鱼你在一起7.0门店在北京开业采用小碗菜，超百家门店的小碗菜品牌已有七个

鱼你在一起7.0门店近期在北京开业，采用小碗菜模式，将招牌酸菜鱼与浏阳小碗蒸菜、湘式小炒一起搬进自选档口。此前乡村基、老乡鸡、大米先生等品牌已切入小碗菜赛道，北京中式快餐连锁南城香一年前升级为现炒社区食堂，目前老店正陆续升级。据餐饮老板内参不完全统计，截至2026年10月10日，典型小碗菜品牌中门店超过百家的品牌约有七个。文章以大米先生、老乡鸡和乡村基北京核心商圈门店为例，称其人均消费集中在30元至40元，与2026年第二季度全国餐饮大盘人均消费32.8元几乎持平；大米先生门店SKU控制在30个左右，菜单结构为“小炒八大标准菜+国民小炒+本地特色菜”，本地特色菜占比约30%。