冷冻烘焙门店走红：无烤箱无后厨、2.9元一个贝果，一焙一城、炉边皮皮等品牌密集拓店
在现烤烘焙定价走高（半个贝果43元、单个可颂35元）的背景下，一批售价个位数的冷冻烘焙门店正密集开店。一焙一城、炉边皮皮、早安咚咚等品牌从江浙沪起步，陆续落地北京、南京、长春等城市。这类门店没有现烤区与烘焙师，以冷柜陈列、简单复热为特点，产品保质期普遍数月；依托中央工厂速冻供应链，以轻资产、亲民定价与多SKU切入大众市场。炉边皮皮上海美罗城店试营业首日营业额突破3.4万元，9月初官宣上海、南京、长春等地13家门店筹备中、其中5家9月上线，并已宣布进京选址超极合生汇、启动门店招聘。一焙一城创始团队长期运营德国「欧特家博士」业务、工厂曾为瑞幸与奥乐齐等渠道供货，其门店标准面积40—80平方米，选址优先社区与沿街底商，单店落地总成本约15万元，无加盟费与复杂软装投入。行业观点认为，冷冻烘焙尚处培育期，市场教育与复购沉淀是模式能否跑通的关键。
关注理由系统给出冷冻烘焙新店型的单店模型（40—80平方米、总成本约15万元、无现烤后厨）与头部品牌的拓店节奏（炉边皮皮13家筹备、一焙一城多城落地），并披露供应链背景（瑞幸、奥乐齐供应商）与单日营业额样本，对判断烘焙赛道低成本小店创业机会有直接参照。待核实：各品牌门店总数与盈利数据未完整披露，试营业营业额为品牌方口径；「2.9元贝果」为门店促销单品价格，非全品类定价。