上观新闻消息，叮咚买菜2026火锅季9月中旬启动，上线超1500款商品；鲜切牛肉销售额同比增长近30%，贵州黄牛、潮汕三拼系列增幅超80%；平台首次将HPP超高压冷杀菌技术规模化用于火锅锅底与蘸料，地域特色冷鲜锅底上架周期仅48小时。赛百味较往年提前近两个月启动2026暖冬计划，全国1200余家门店同步上新17款产品，覆盖早餐至晚餐全时段热食，并将姜黄、黑胡椒、牛蒡等抗炎食材融入快餐产品。
红餐网消息，《预制菜食品安全国家标准》草案近日通过审查，即将向社会公开征求意见，目前尚非正式发布。草案征求意见稿规定：生产加工过程中不得添加防腐剂；保质期由企业综合设定、鼓励缩短，最长不超过12个月；预制菜不包括主食类、净菜类、即食食品，也不包括中央厨房制作的菜肴。报道提示经营者将中央厨房自供菜肴与工厂预包装产品分台账管理，并提前核对合同与标签口径。
《扩大消费“十五五”规划》提出2030年社零总额约60万亿元目标。证券日报报道梳理连锁茶饮供应链数据：蜜雪冰城国内建成5个年综合产能165万吨生产基地，2025年超97%收入来自向加盟商销售商品及设备；古茗布局24个仓库，约98%门店可两日一配冷链配送；瑞幸立秋当日杯量达2500万杯。报道认为中央厨房渗透率提升正降低中小品牌创业门槛。
袁记食品通过港交所聆讯、预计10月招股，招股书38次提及“手工现包”。其门店流程为馅料与面皮由工厂调好冷冻、冷链到店，门店解冻、搅拌、包制、下锅。截至2026年5月底，公司有6个自有工厂、24个仓库、10个前置仓，82%以上门店位于仓库200公里内，库存周转13.7天；4773家门店中加盟4750家、直营23家。
瑞幸咖啡近日上线辣皮子牛肉恰巴塔，单价8.9元，官方推荐搭配橙C美式。据红餐网统计，瑞幸已推出20多款烘焙产品，单价多在10元以内，今年一季度在26款现制饮品之外，还按区域分批推出十余款烘焙轻食。部分门店已增设烤箱，但多数烘焙产品仍为冷冻预包装。
红餐网报道，PET现货价从年内6322.5元/吨升至10月12日9046.67元/吨，累计涨幅43%，银河证券口径9月同比涨50.5%。茶饮咖啡的冷饮杯、热饮杯主要材料是PET和PP。上游瓶片厂万凯新材上半年净利5.62亿元、同比增910%，瓶级PET毛利率由3.18%升至9.64%。文中建议门店对核心物料提前锁量、按季度复核锁价。
10月18日，苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会公告称，网传行情崩盘不实，阳澄湖产区供需平稳。产区全年可上市总量1.01万吨，湖区出水价与塘口结算价同近三年正常年份同期基本持平。2026年为丰产年，全国产量预计逼近百万吨；据第一财经，上海江杨市场3两母蟹批发价约90元/斤，去年约110元/斤。
红餐大数据显示，2025年全国餐饮供应链市场规模2.8万亿元、同比增长8.5%，红餐产业研究院预估2026年增至3万亿元。截至2026年8月，供应链相关企业存量超4万家、同比增长8.8%；2025年至2026年8月餐饮产业150余起投融资中，供应链相关占51.9%。2025年调味料市场规模突破6500亿元、同比增长5%。
安井食品公告，拟以3047.4万美元（约合人民币2.17亿元）收购新加坡International Foodgnostics Corporation 60.0005%股权，交易完成后标的及其并表子公司纳入安井合并报表。IFC从事冷冻蛋糕、面包等烘焙食品的研发、生产和销售。
肯德基美国公司切换饮料供应商转投可口可乐，过去两年赛百味、Costco美食广场、万豪全球逾万家酒店先后完成同类切换。百事2026年三季报净营收252.74亿美元、北美饮料销量下滑2%，亚太食品营收增10%。北京商报核实肯德基中国暂未更换供应商，中国内地肯德基由百胜中国独立运营、饮料合同单独签订。
赛百味中国10月14日启动2026暖冬计划，在全国1200多家餐厅上线17款新品，数量高于往年。品牌称本次首次在全餐段提供可整体加热的产品，正餐新推“滋芝热烤系列”，早餐产品加入大块香烤牛肉，热活牛量碗添加姜黄、黑胡椒等食材。报道同时引用业内人士对产品迭代的评价。
北青网综合报道，据 CNBC 10月15日报道，肯德基在美国的餐厅明年将放弃百事可乐、改用可口可乐产品，这将是百胜餐饮集团数十年来首次变更。10月16日，北京海淀区一家肯德基门店人员向中新经纬表示，门店当前使用百事品牌可乐，没有接到换品牌的通知；西城区一家门店同样称未接到通知。报道称肯德基部分国际市场供应可口可乐产品，但自1986年百事收购肯德基以来美国餐厅一直使用百事，肯德基称此举是美国业务复兴计划的一部分；百事方面回应，其与塔可钟及肯德基国际业务的合作协议近期已续签。
廊坊日报10月16日报道，位于三河市皇庄镇龚庄子的京东净菜速冻项目已进入最后冲刺阶段，两座冷库开展二次结构施工，综合楼内部装修同步推进，奶皮子生产线具备投产条件，项目预计2027年3月全部建成投用。项目由三河市春藤农副产品有限公司投资1.05亿元建设，占地约29亩，总建筑面积逾1.6万平方米，采用种植基地加中央厨房加冷链配送模式，产品供应京东生鲜、京津冀商超、大型餐饮连锁与中央厨房。报道称投产后可年产蔬菜汤底、沙拉、速冻净菜等产品8000吨，年产值6900万元。
无锡陶都岕茶股份有限公司近日与喜茶正式签订年度供货协议，旗下“花千岕绿茶”成为喜茶多款核心产品的指定茶底，年供货量达600吨，用于“芝芝绿妍”“小奶茉”等产品。该公司深耕名优茶近20年，为破解传统名优茶春茶一季、小批量精做带来的旺季产能饱和与淡季设备闲置，在云南普洱景谷建起生产基地，采用产地加工加总部研发的协同模式，全线配备数控制茶设备，从杀青温度、揉捻时长到干燥程度、提香时间全流程参数可控。2024年该公司先后拿下农夫山泉东方树叶、蜜雪冰城的原料订单。此次供应的花千岕绿茶选用景谷本地大白毫鲜叶，生产中茶叶含水量控制在5%以内，比传统绿茶常规标准低近一半，用于缓解新茶饮的批次差问题；从最初送样到敲定合作前后历时大半年，经历十几轮样品调试与现场核查。
央广网10月16日刊发新甘肃·甘肃经济日报报道，《兰州牛肉拉面产业促进条例》于2026年6月23日经兰州市第十七届人大常委会第三十八次会议通过，9月23日获甘肃省第十四届人大常委会第二十六次会议批准，将于11月1日起施行。条例提出支持构建原材料种植养殖、生产加工、物流配送全产业链体系，扶持高筋小麦、肉牛等原材料基地建设，支持建设大型中央厨房基地；支持餐饮门店升级改造，鼓励以直营、加盟等形式开展连锁化经营。质量监管方面要求健全食品安全风险监测、检验检测与抽检机制，生产经营者应建立食品安全追溯体系。
西安日报报道，9月25日，食大事·乐鲜鲜食智慧工厂在西安经开区实现主体结构封顶，项目于今年3月25日奠基开工，目前主体工程已基本完工，后续精装、机电及生产线建设正有序展开。工厂总投资3亿元，建筑面积3万余平方米，规划建设智慧生产工厂、市级研发中心及央厨中心、专业级品控实验室等设施；其中智慧生产工厂布局面点、净菜、鲜食料理三大核心产线，数智化建设投资2000余万元。食大事集团董事长张安新称，工厂将集成物联网、大数据与人工智能技术，通过MOM制造运营管理平台打通生产、质量、仓储、设备、物流、供应商等模块。项目投产后，预计日均可对外配送60余吨净菜、日均可生产25万个包子，全厂日均配送量可达200吨，为校园、企事业单位、连锁餐饮店提供供应保障。报道同时提到，青岛啤酒西安工厂“0糖轻干”产线于8月18日投产，首日产量超百吨；陕西花田酒业经开生态酿造基地于9月22日动工；百事食品陕西生产基地、中粮可口可乐全国首个数智化工厂已先后在经开区投产。
奈雪的茶正式推出全新「暖暖现烤」系列，首发单品「烤布蕾红苹果」同步上新。新品将门店现场火枪炙烤工艺引入饮品制作，顶部以约460次现打的布蕾搭配鲜切红富士苹果片，现场烤出焦糖脆壳，底部融合马达加斯加香草籽、红心苹果汁、茉莉初雪茶底与新鲜牛乳，以“上挖布蕾、下饮果奶”的“一茶两吃”呈现。同期上市烘焙单品「红苹果焦糖生乳酪蛋糕」。该产品源于今年七夕奈雪「初雪云酪苹果冰」走红后消费者对秋冬热饮版的呼声。奈雪同步推出「暖暖家族」现烤小精灵IP、主题杯贴与暖暖月历桌面画。
海底捞称，藕霸洪湖莲藕汤锅底销量超过100万份，窗花藕片销量超过50万份，并介绍了粉藕采购与试煮标准。该系列把湖北藕汤转为门店锅底产品；销量为品牌方口径，报道未说明统计期间及覆盖门店范围。
进入10月，喜茶复刻2018年的经典芋泥波波，奈雪升级回归熔岩法式可可慕斯，霸王茶姬上新归云南·小黄油熟普，茶百道全国上新焦糖饼干奶茶，星巴克中国推出主打约2厘米厚马斯卡彭软酪顶的软酪咖啡系列。供应链端，雀巢在HOTELEX深圳展发布《2026秋冬饮品趋势报告》，称秋冬饮品需求正从单一厚度转向对风味浓度、口感质感与饮用体验的综合追求，品牌秋冬升级聚焦厚而不腻。咖门《2026中国饮品行业产品报告》显示，芝士是2025年度咖啡乳品创新的主流风味；霸王茶姬小黄油熟普、瑞幸小黄油拿铁等爆款均以黄油、芝士奶底打造记忆点。报道归纳的四个创新方向包括小料从风味模仿转向结构复刻、芝士黄油奶底爆发、浓茶配浓乳、可可与滋补糖水延续。
文章以10月9日监测数据说明鸭肉分割品的定价分化：北方毛鸭均价3.32元一斤、南方活禽4.24元一斤，折合约6.6至8.5元一公斤；同日白羽肉鸭分割品报价中鸭舌中间价94.5元一公斤、鸭掌25.5元、鸭头9号20.5元，鸭舌约为活鸭价的十二倍、鸭掌约三倍、鸭头约两倍半，而鸭脖仅为活鸭价一半。同日白羽肉鸭分割品综合售价每吨5740至5950元，屠宰企业回收合同成本3.43元一斤、约合6860元，吨亏450至600元。文章称矛盾不在供给而在终端需求：休闲卤制品行业增速回落至3.2%，鸭肉预制菜渗透率仅7.8%，团膳与餐饮渠道采购规模同比回落3.7%。