2026 年 10 月 23 日 · 星期五每天 08:00 出刊

餐饮早读 · 2026 年 10 月 23 日 · 星期五

旺来

汇总 2026-10-22 的餐饮动态 · 2026-10-23 出刊

第 77 期23

2026 年 10 月星期五

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头条

金粒门南京二、三店落地城北万象汇与江北龙湖天街，从单点首店转入多店矩阵

扬子晚报报道，10月22日、23日金粒门南京二、三店分别落地城北万象汇与江北龙湖天街，与南京首店形成多点布局；品牌在江苏门店已达6家，另分布常州、泰州、无锡。门店依托“自有工厂+门店现制”模式，近200款SKU覆盖鲜卤、烘焙、肉脯与现制茶饮。报道同时梳理古茗南京三店扩张与商圈打卡经济外溢情况。

扬子晚报原文

品牌与拓店

武汉商务

武汉商务发布金秋首店清单：多商场集中落地餐饮及零售首店，阿扎+鱿、Goldwin等华中湖北首店启幕

武汉市商务局官方公众号武汉商务10月22日发布金秋首店清单。全国首家店型方面，武商MALL·世贸将启幕万司珍、藏家金等五大珠宝店型。阿扎+鱿华中首店登陆武商MALL武商里；Goldwin、Haglöfs湖北首店入驻武商MALL。餐饮方面，超级刘、心乐居酒屋、戴先生和朋友们、欢鲜堡、芙山记·楚韵鲜货火锅、山石榴贵州菜、江河里麻辣烤鱼、农耕记、丸美·居酒屋等落地武昌万象城、滨江天街、华发中城商都、武汉万象城、武汉新天地、KIC PARK等商场。

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招商与加盟

虎嗅网

袁记食品通过港交所聆讯：4773家门店99%加盟，单店GMV连续三年下滑

袁记食品9月29日通过港交所聆讯，拟募资3亿至4亿港元，预计10月启动招股，有望成为2026年港股首个餐饮IPO。全国门店4773家、加盟占比超99%；招股书显示单店日均GMV从2023年5394.4元降至2025年4687.6元，2025年前九个月新开481家、关闭160家，开关店比例从15比1降至3比1。稿件同时提示关联采购与加盟模式可持续性风险。

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供应链与产品

上观新闻

叮咚买菜火锅季鲜切牛肉销售额增近三成并落地HPP锅底，赛百味1200余家门店提前上新17款暖冬产品

上观新闻消息，叮咚买菜2026火锅季9月中旬启动，上线超1500款商品；鲜切牛肉销售额同比增长近30%，贵州黄牛、潮汕三拼系列增幅超80%；平台首次将HPP超高压冷杀菌技术规模化用于火锅锅底与蘸料，地域特色冷鲜锅底上架周期仅48小时。赛百味较往年提前近两个月启动2026暖冬计划，全国1200余家门店同步上新17款产品，覆盖早餐至晚餐全时段热食，并将姜黄、黑胡椒、牛蒡等抗炎食材融入快餐产品。

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证券日报

茶饮从开店生意转向供应链生意：蜜雪冰城5大基地年产能165万吨，古茗24仓两日一配

《扩大消费“十五五”规划》提出2030年社零总额约60万亿元目标。证券日报报道梳理连锁茶饮供应链数据：蜜雪冰城国内建成5个年综合产能165万吨生产基地，2025年超97%收入来自向加盟商销售商品及设备；古茗布局24个仓库，约98%门店可两日一配冷链配送；瑞幸立秋当日杯量达2500万杯。报道认为中央厨房渗透率提升正降低中小品牌创业门槛。

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政策与风险

红餐网

预制菜国家标准草案过审：中央厨房菜肴划出预制菜范畴，保质期最长不超过12个月

红餐网消息，《预制菜食品安全国家标准》草案近日通过审查，即将向社会公开征求意见，目前尚非正式发布。草案征求意见稿规定：生产加工过程中不得添加防腐剂；保质期由企业综合设定、鼓励缩短，最长不超过12个月；预制菜不包括主食类、净菜类、即食食品，也不包括中央厨房制作的菜肴。报道提示经营者将中央厨房自供菜肴与工厂预包装产品分台账管理，并提前核对合同与标签口径。

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闽南网

福建九部门印发17条措施推动新闽菜发展，10月8日起施行至2028年底

闽南网报道，福建省商务厅等九部门印发《关于进一步加快新闽菜创新发展的若干措施》，围绕做强新闽菜、全域推广、消费场景、出省出海、发展保障5个方面提出17条措施，包括推进闽系小吃连锁化、引导闽菜企业跨省连锁与搭建供应链平台、落实餐饮经营主体贷款贴息、支持申报省上市后备企业等。新政10月8日起施行，有效期至2028年12月31日。

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行业动态

贵阳网

贵阳南国花锦以“双首层”开放式街区焕新，对的咖啡开业首月业绩超82万元

贵阳网报道，中华路商圈的南国花锦购物中心通过拆除封闭橱窗、打通二层对外入口形成双首层开放式街区，本土咖啡品牌对的咖啡8月6日入驻，首月业绩突破82万元，带动二楼客流同比增长28.6%。商场同步引进炉边皮皮、之植等贵州首店，并入选贵阳消费“三新”试点拟支持项目，六、七楼改造将释放千余平方米引入5家非标品牌。

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每日经济新闻

西贝退出天边焖面60%股权，知情人士称系门店承包激励调整，门店将继续运营

每日经济新闻消息，10月21日天眼查App显示，内蒙古天边的焖面餐饮有限公司近日发生工商变更，西贝旗下天边品牌管理（北京）有限公司退出股东行列，退出前持股60%。天边焖面成立于2026年4月，注册资本100万元，法定代表人为秦勇军。10月22日接近西贝的知情人士回应称，该门店原为总部持股60%、秦勇军持股40%的内部合伙人制，此次转让旨在激励秦勇军承包经营、实现全资持股；变更后门店继续运营，并称品类探索中部分门店调整属行业常态。

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哈尔滨市人民政府

哈尔滨外资商业探索新模式：麦德龙前置仓日均800单居全国榜首，山姆会员店开工建设

哈尔滨市人民政府网刊文梳理外资商业本地化探索：麦德龙以南岗、哈西、松北三座前置仓做轻量布局，南岗仓日均800单居全国30多个前置仓榜首，单仓投入约百万元、一两月即可开业，线上业务一年翻一番；沃尔玛山姆会员店10月15日在哈尔滨新区开工，采用“国企建资产+外资运营”模式；麦当劳中华巴洛克店把快餐植入老道外历史建筑。

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南昌市人民政府

南昌红谷滩万达焕新近尾声：赛百味、蛙来哒重返南昌，海底捞海鲜大排档计划年底亮相

南昌市人民政府网消息，2012年开业的红谷滩万达广场改造焕新接近尾声，卫生间、停车场等标准化改造已开放，并上线智慧导视系统。品牌层面，MUJI、FILA、西西弗书店等相继开业，赛百味、蛙来哒重返南昌，野椒椒、无燎火锅、猪贝贝韩式自助烤肉黑金店等新品牌落地，海底捞海鲜大排档、星聚会计划年底亮相。

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实践与观点

新浪财经

港股新茶饮股价普遍破发，古茗靠咖啡业务维持增长

新浪财经分析称，对比发行价奈雪的茶跌96.6%、茶百道跌76.9%、沪上阿姨跌约五成、蜜雪集团跌16.7%，古茗仍翻倍。高盛10月15日报告显示古茗将2026年净开店目标下调至1100至1200家；其上半年82%门店位于二线及以下城市，超90%门店配置咖啡机、咖啡收入占比超20%，管理层称咖啡是维持上半年增长的重要抓手。

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