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红餐报告：全国火锅市场规模6390亿元，门店模型走向两极分化
火锅赛道竞争重心转向多元化运营综合比拼
动态内容
红餐产业研究院发布《2026火锅发展趋势报告》：2025年全国火锅市场规模达6390亿元、同比增长3.5%，预计2026年突破6700亿元；行业呈规模扩容、门店收缩的存量竞争态势。报告称竞争重心转向产品差异化、场景创新与数字化内容运营；门店模型两极分化，一边是社区店、卫星店、外卖店等轻量小店型，一边是市集店、集合店等复合店型。火锅消费时段中晚餐占48.7%、夜宵占21.3%、午餐占19.6%。
关注理由
给出门店模型分层、消费时段结构与“内容种草”转化比例（40.4%产生消费冲动），对做火锅及正餐拓店的店型选择、时段经营与线上运营有直接参考。待核实：报告为行业机构口径，市场规模与占比未见审计来源；抖音生活服务数据仅代表单一平台。
由 AI 按餐饮招商与开店价值、信息完整度、来源依据和时效综合评估，仅供参考。
来源：中国食品报 · cnr.cn