雀巢专业餐饮发布旺菜榜单，用六维模型筛选潜力菜品

第六届美极鲜生大赛收官，雀巢专业餐饮发布十一大菜系110道旺菜榜单和22道全国旺菜总榜，并提出旺菜六边形模型，从六个维度评估菜品潜力；赛事从全国3000多名厨师中选出16强，评判标准包括辨识度、可复刻、批量出品稳定与市场潜力。文章引国家统计局数据，2026年1至8月全国餐饮收入37366亿元、同比增长2.4%。