如意三宝副总经理张伟燕：扇子骨的下半场，是把标准建立起来

如意三宝副总经理张伟燕在第36届红餐博览会上发布“2026如意三宝扇子骨标准”，即“扇子骨MASTER大师级标准体系”，将色泽、组织状态、气味、带肉率等转化为可管控指标。据红餐产业研究院数据，2025年全国扇子骨品类终端销售额达30亿元，2026年有望超过38亿元。该标准覆盖前置处理、风味腌制、高效锁鲜三个关键环节，旨在减少低价内卷、提升后厨出品稳定性。