从增量到存量，餐饮品牌靠什么“活得久”？

在红餐·第36届全球餐饮产业博览会圆桌论坛上，鸣记脆皮烤鱼创始人鹿鸣称今年上半年数据下降5%，决定暂不拓店、聚焦大连深耕海鲜烤鱼；阿庄创始人王铁庄介绍2026年老店营收同比增长，但8月利润同比减少。餐见涛略创始人王涛总结，几位创始人的共性是招式少、把精力投入产品。