湖南印发肉制品监管指导意见，餐饮服务者禁止使用亚硝酸盐

湖南省市场监督管理局近日印发《关于强化肉制品生产经营风险管控常态长效监管的指导意见》，把掺杂掺假、无证生产、添加剂滥用、肉毒毒素污染等列为重点风险，明确亚硝酸盐实行专人采购、专库专账等五专管理，餐饮服务提供者禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。文件要求按风险高低确定检查频次，并对真空即食、低温熟肉核查杀菌工艺验证证据。