串串香门店收缩至6.02万家，需求向小火锅迁移

餐饮老板内参分析显示，串串香闭店率30.7%、连续三年在30%上下，在火锅所有细分品类中排第一，同期火锅大盘闭店率为22%；串串香门店从2024年的6.4万家降至2026年9月的6.02万家。头部品牌方面，马路边边2019年一年开出560家、五年做到千店，目前全国市场仅200多家门店；上上谦2023年12月全国仅剩两家，2025年底广州店租约到期关闭，2026年5月上海南京东路店歇业；袁记串串香截至2026年9月在营门店786家，覆盖26个省份、140座城市，八成以上位于二三线及以下市场。小火锅2025年市场规模约400亿元、同比增长14%，2026年4月全国门店约5.4万家；围辣2015年以“围辣串串香”起步，2022年更名围辣小火锅，2026年8月全国在营门店超2000家。

摘自 餐饮老板内参