贵州豆米火锅品类走红并加速全国化扩张
先了解这件事
抖音生活服务数据显示，贵州豆米火锅抖音团购GMV同比增长363%，领跑火锅全品类；2026年抖音团购GMV增速TOP5品类依次为豆米火锅、菌菇火锅、药膳火锅、云南火锅、鸡煲，川渝火锅仍居GMV总额首位但增速已被地域品类全面超越。窄门餐眼数据显示，头部品牌陈氏人家豆米火锅已开出87家门店，其中北京22家，2025年集中开出50家；黔豆园豆米火锅、豆米火锅野菜馆、土地风豆米火锅等已形成规模效应。大众点评数据显示，重庆现有202家豆米火锅相关商户、成都125家，重庆石油路300米内有4家贴身竞争。抖音“豆米火锅”话题播放量达6.6亿次。锅底以芸豆为核心，干芸豆泡发12小时与猪骨、五花肉慢熬后加贵州糟辣椒回锅，不少门店打出“熬煮8小时”；核心涮品为贵州土腊肉、软哨、猪板筋，野菜自助冰柜中罗布麻、冰菜、人参菜等按“锅底+野菜自助+米饭+蘸碟=10元/位”售卖。窄门餐眼数据显示，截至2026年9月全国火锅门店48.3万家，近一年新增14.3万家、净增长-5.2万家。
摘自 36氪
报道时间线
沿着报道，了解事件的不同侧面。
- 36氪精选贵州豆米火锅走红：陈氏人家87家门店、北京22家，抖音团购GMV同比增363%
抖音生活服务数据显示，贵州豆米火锅抖音团购GMV同比增长363%，领跑火锅全品类；2026年抖音团购GMV增速TOP5品类依次为豆米火锅、菌菇火锅、药膳火锅、云南火锅、鸡煲，川渝火锅仍居GMV总额首位但增速已被地域品类全面超越。窄门餐眼数据显示，头部品牌陈氏人家豆米火锅已开出87家门店，其中北京22家，2025年集中开出50家；黔豆园豆米火锅、豆米火锅野菜馆、土地风豆米火锅等已形成规模效应。大众点评数据显示，重庆现有202家豆米火锅相关商户、成都125家，重庆石油路300米内有4家贴身竞争。抖音“豆米火锅”话题播放量达6.6亿次。锅底以芸豆为核心，干芸豆泡发12小时与猪骨、五花肉慢熬后加贵州糟辣椒回锅，不少门店打出“熬煮8小时”；核心涮品为贵州土腊肉、软哨、猪板筋，野菜自助冰柜中罗布麻、冰菜、人参菜等按“锅底+野菜自助+米饭+蘸碟=10元/位”售卖。窄门餐眼数据显示，截至2026年9月全国火锅门店48.3万家，近一年新增14.3万家、净增长-5.2万家。