餐饮旺报

重庆市市场监管局10月16日发布会披露，食品安全违法行为举报“小额奖励”已结束半年区县试点、于10月10日在全市施行。奖励对象含外卖骑手、快递员、物业人员、食品运输货车司机、网格员和在校师生；标准50元起、最高1000元，有罚没款案件按罚没金额0.1%—1%，无罚没款的警告类及首违不罚案件给50至300元，内部知情人举报翻倍，处罚决定后5个工作日内拨付，可先发不低于50元预付奖金。重庆还将于10月底首考食品安全管理师，并发布专家库管理暂行办法。

餐饮老板内参梳理门店招牌加后缀的现象：鱼你在一起7.0门店模型主招牌加上“酸菜鱼 浏阳小碗蒸菜”，从单品类转为复合型快餐，SKU超40个，覆盖十几元到三四十元，营业时段延伸到全时段；袁记云饺5.0新店型在河南落地，菜单加入烧麦、卤煮、茶饮、糖水及酒水，门店24小时营业；阿香米线招牌加上“汉堡|凉皮”。文中称太二已拓展为活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉三大主打，九毛九三季度营运公告显示太二自营店同店日均销售额同比增5.1%、内地增10.4%，并提示扩品若与原有认知割裂会稀释优势。

FBIF观察稿称，2018年7月开出首店的tea'stone截至2026年10月15日共18家门店，深圳5家、上海2家，武汉2家与南京、长沙各1家已关。联合创始人胡跃称关店因面积大、租金压力大、坪效不高；门店零售占比由约一成多升至45%以上，公司整体零售超50%，茶叶约占零售65%、茶器至少35%。店型收敛至约150平方米标准店，广州轻享店76平方米以外卖为主，年内计划再开2—3家。

彭博社10月16日报道称，肯德基仅蛋挞一项每年在中国创造超过30亿元收入，其蛋挞配方源自1999年澳门黄女士向肯德基加盟商授权；2022年推出的独立咖啡品牌KCoffee门店已超过1800家，并以“蛋挞脏咖啡”和蛋挞加咖啡套餐争取上班族。报道称麦当劳今年3月起在中国大陆多个城市试销蛋挞；香港方面，Bakehouse计划开设第九家分店、每天售出约3万个蛋挞，里斯本Manteigaria今年6月在港开出首店并计划再开五家，Santa Nata于7月在港开设亚洲首店。

据徐州日报报道，新沂市今年已引进首店20余家，重点包括盒马超盒算、达美乐比萨等。吾悦广场的茶颜悦色门店开业数日日均出杯约1000杯，四楼周大厨辣椒炒肉新沂首店人均约50元、主打小锅现炒，形成“茶饮引流+正餐承接”动线；吾悦广场称前9个月商场销售同比提升10%。新悦广场以麦记牛奶、树夏、必胜客等全城首店组成首店矩阵，招商负责人称首店进入后客流量日均增长30%以上。文博广场盒马超盒算NB约900平方米、汇集1500款商品，从7月初建店计划到开业不到两个月。

古德墨柠广州第二家门店计划10月23日在天河万菱汇开业，省外首店此前已于9月30日亮相广州白鹅潭万象城。南方+报道，该品牌为茶颜悦色旗下青柠乳茶子品牌，在长沙已有100余家直营门店，品牌方表示继续坚持直营、稳步开店。

饮界报道，山东巨野起家的巡蜜时光今年10月完成招牌杨枝甘露第三次升级，芒果用量翻倍、售价仍为7元，加盟商原物料价不变，新增成本由品牌方承担。品牌2022年下半年进入西北，首店在西宁紧邻蜜雪冰城和沪上阿姨的铺位，品牌方称开业日营业额14127元、6个多月回本。截至8月30日西北门店327家、全国700余家，2025年开二店的加盟商占13.8%。

北青网综合报道，据 CNBC 10月15日报道，肯德基在美国的餐厅明年将放弃百事可乐、改用可口可乐产品，这将是百胜餐饮集团数十年来首次变更。10月16日，北京海淀区一家肯德基门店人员向中新经纬表示，门店当前使用百事品牌可乐，没有接到换品牌的通知；西城区一家门店同样称未接到通知。报道称肯德基部分国际市场供应可口可乐产品，但自1986年百事收购肯德基以来美国餐厅一直使用百事，肯德基称此举是美国业务复兴计划的一部分；百事方面回应，其与塔可钟及肯德基国际业务的合作协议近期已续签。