2026 年 10 月 18 日 · 星期日每天 08:00 出刊

餐饮早读 · 2026 年 10 月 18 日 · 星期日

旺来

汇总 2026-10-17 的餐饮动态 · 2026-10-18 出刊

第 72 期18

2026 年 10 月星期日

12件大事12个来源0件官方发布约 7 分钟读完

头条

重庆食安举报“小额奖励”全市施行：50元起最高1000元，骑手快递员可举报后厨问题

重庆市市场监管局10月16日发布会披露，食品安全违法行为举报“小额奖励”已结束半年区县试点、于10月10日在全市施行。奖励对象含外卖骑手、快递员、物业人员、食品运输货车司机、网格员和在校师生；标准50元起、最高1000元，有罚没款案件按罚没金额0.1%—1%，无罚没款的警告类及首违不罚案件给50至300元，内部知情人举报翻倍，处罚决定后5个工作日内拨付，可先发不低于50元预付奖金。重庆还将于10月底首考食品安全管理师，并发布专家库管理暂行办法。

重庆市人民政府网原文

品牌与拓店

徐州日报

新沂今年引进首店20余家：吾悦广场用茶饮引流、正餐承接，前9月商场销售同比增10%

据徐州日报报道，新沂市今年已引进首店20余家，重点包括盒马超盒算、达美乐比萨等。吾悦广场的茶颜悦色门店开业数日日均出杯约1000杯，四楼周大厨辣椒炒肉新沂首店人均约50元、主打小锅现炒，形成“茶饮引流+正餐承接”动线；吾悦广场称前9个月商场销售同比提升10%。新悦广场以麦记牛奶、树夏、必胜客等全城首店组成首店矩阵，招商负责人称首店进入后客流量日均增长30%以上。文博广场盒马超盒算NB约900平方米、汇集1500款商品，从7月初建店计划到开业不到两个月。

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南方+客户端

古德墨柠广州二店计划10月23日在天河万菱汇开业

古德墨柠广州第二家门店计划10月23日在天河万菱汇开业，省外首店此前已于9月30日亮相广州白鹅潭万象城。南方+报道，该品牌为茶颜悦色旗下青柠乳茶子品牌，在长沙已有100余家直营门店，品牌方表示继续坚持直营、稳步开店。

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招商与加盟

饮界

起家山东巨野的巡蜜时光在西北开出327家店，招牌杨枝甘露十月第三次升级后仍卖7元

饮界报道，山东巨野起家的巡蜜时光今年10月完成招牌杨枝甘露第三次升级，芒果用量翻倍、售价仍为7元，加盟商原物料价不变，新增成本由品牌方承担。品牌2022年下半年进入西北，首店在西宁紧邻蜜雪冰城和沪上阿姨的铺位，品牌方称开业日营业额14127元、6个多月回本。截至8月30日西北门店327家、全国700余家，2025年开二店的加盟商占13.8%。

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经营与市场

FBIF食品饮料创新

tea'stone开8年共18家店：门店零售占比由一成多升至45%以上，新店收敛到约150平方米

FBIF观察稿称，2018年7月开出首店的tea'stone截至2026年10月15日共18家门店，深圳5家、上海2家，武汉2家与南京、长沙各1家已关。联合创始人胡跃称关店因面积大、租金压力大、坪效不高；门店零售占比由约一成多升至45%以上，公司整体零售超50%，茶叶约占零售65%、茶器至少35%。店型收敛至约150平方米标准店，广州轻享店76平方米以外卖为主，年内计划再开2—3家。

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彭博社

彭博：肯德基蛋挞年收入超30亿元，麦当劳3月起在多地试销蛋挞

彭博社10月16日报道称，肯德基仅蛋挞一项每年在中国创造超过30亿元收入，其蛋挞配方源自1999年澳门黄女士向肯德基加盟商授权；2022年推出的独立咖啡品牌KCoffee门店已超过1800家，并以“蛋挞脏咖啡”和蛋挞加咖啡套餐争取上班族。报道称麦当劳今年3月起在中国大陆多个城市试销蛋挞；香港方面，Bakehouse计划开设第九家分店、每天售出约3万个蛋挞，里斯本Manteigaria今年6月在港开出首店并计划再开五家，Santa Nata于7月在港开设亚洲首店。

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供应链与产品

北青网

美国肯德基明年改用可口可乐，北京两家门店称未接到换品牌通知

北青网综合报道，据 CNBC 10月15日报道，肯德基在美国的餐厅明年将放弃百事可乐、改用可口可乐产品，这将是百胜餐饮集团数十年来首次变更。10月16日，北京海淀区一家肯德基门店人员向中新经纬表示，门店当前使用百事品牌可乐，没有接到换品牌的通知；西城区一家门店同样称未接到通知。报道称肯德基部分国际市场供应可口可乐产品，但自1986年百事收购肯德基以来美国餐厅一直使用百事，肯德基称此举是美国业务复兴计划的一部分；百事方面回应，其与塔可钟及肯德基国际业务的合作协议近期已续签。

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政策与风险

光明日报

北京外卖绿色包装指南已于9月实施，报道梳理分品类包装做法

北京《餐饮外卖商户绿色包装使用指南》已于9月1日实施，10月17日的报道梳理了分品类包装做法。该指南建议包子饼类采用袋装、汉堡三明治减少包装层数、炒菜盖饭采用带盖无密封包装，并减少非必要的塑料缠绕膜封口。

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行业动态

餐饮老板内参

鱼你在一起7.0、袁记云饺5.0接连扩品：门店SKU超40个，营业时段拉向全时段

餐饮老板内参梳理门店招牌加后缀的现象：鱼你在一起7.0门店模型主招牌加上“酸菜鱼浏阳小碗蒸菜”，从单品类转为复合型快餐，SKU超40个，覆盖十几元到三四十元，营业时段延伸到全时段；袁记云饺5.0新店型在河南落地，菜单加入烧麦、卤煮、茶饮、糖水及酒水，门店24小时营业；阿香米线招牌加上“汉堡|凉皮”。文中称太二已拓展为活鱼、鲜鸡、鲜美牛肉三大主打，九毛九三季度营运公告显示太二自营店同店日均销售额同比增5.1%、内地增10.4%，并提示扩品若与原有认知割裂会稀释优势。

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长江日报

武汉吴家山烟火集市微更新开街：不迁走老商户，改造期间门店基本未中断营业

长江日报报道，武汉东西湖区吴家山老城烟火集市完成微更新后开街，采取不搬走老商户、不拆老建筑的方式，完成管线入地、立面整治、店招提档和道路翻新，并新增170余套树池坐凳。劲松老字号松滋鸡、京山汤面馆等本土老店留在原地，零食很忙、蜜雪冰城、杠叔砂锅串串等新店相继落户，片区闲置房源招商已全部满租。经营十余年的高记鸡汤馆老板称，改造前担心封路影响客流，实际施工期间门店基本没有中断营业，改造后客流明显增加；经营二十余年的新沟牛肉粉则搬进盘活改造的新门面。

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21世纪经济报道

北京前三季度新增实体首店766家，餐饮首店占比近六成

北京市商务局数据显示，2026年前三季度北京新增实体首店766家，举办首发首秀首展首演活动893场，其中餐饮首店占比近六成，呈现“悦己化”与“广域化”特征：喜茶北京首家喜拉朵实验室+店落地清河万象汇，LUNABERRi、另茶OTHERTEA等北京首店落地朝阳大悦城；高能级餐饮加速向怀柔、密云、门头沟等京郊微度假场景延伸；朝阳区以267家首店居首，通州宋庄LONG街等非标商业集聚近30家首店。

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亿欧网

京东七鲜美食MALL北京首店在西宸里开业，36个餐饮品牌支持“跨店点单、一桌共送”

10月16日，京东旗下七鲜美食MALL北京西宸里店开业，落址西城区西宸里商圈，汇聚36个餐饮品牌，含六必居、天福号等老字号及大利柿、栗栗千年两家北京首店。消费者用小程序一次下单可跨档口选购，堂食由送餐机器人拼单送上桌，外卖一单由骑手送达，场内配置送餐、空位指示、美食发射舱、炒菜与咖啡五类机器人，并设一人食餐位与适老就餐专区。该店以旧改物业落地，后续将在武汉、南京、沈阳开出。

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