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餐饮老板内参基于二手餐饮设备回收商的观察，梳理2026年加速出清的餐饮品类。中国烹饪协会数据显示，2026年上半年火锅门店45.6万家，创近七年新低，关店率19.0%、开店率15.0%，关店率高出4.0个百分点，差值为近3年同期最高；火锅价格带被两头挤压，60元以下自助火锅与200元以上中高端火锅分流，80—120元区间承压最重。面包烘焙类全国品牌近一年净减少约8万家，美团调研显示门店平均存活时长仅32个月，超57%的门店开业两年内倒闭。烤肉方面，1991年创立、曾开70家直营店、年销售额超7亿元的丰茂烤串，到2026年6月在营门店不足20家、直营店全部关闭。文章还提到自助门店设备生命周期偏短，并观察到店型小型化趋势——80平方米左右小店渐多，整店设备采购额从十余万元降至5万元以下。
阔别中国大陆市场七年的甜甜圈品牌美仕唐纳滋回归，在上海环球港B2层开出首店，改用全外带销售模式，门店功能更集约。产品除波提圈、欧菲香等经典系列外，推出上海限定生甜甜圈与香蕉系列；购三个甜甜圈可加3元换购咖啡。品牌1999年曾在上海襄阳公园开出内地首店。商场方称，上海环球港今年已累计引入105家新品牌，其中约30家为首店，今年以来20%—30%的业绩产出来自这些品牌。
在现烤烘焙定价走高（半个贝果43元、单个可颂35元）的背景下，一批售价个位数的冷冻烘焙门店正密集开店。一焙一城、炉边皮皮、早安咚咚等品牌从江浙沪起步，陆续落地北京、南京、长春等城市。这类门店没有现烤区与烘焙师，以冷柜陈列、简单复热为特点，产品保质期普遍数月；依托中央工厂速冻供应链，以轻资产、亲民定价与多SKU切入大众市场。炉边皮皮上海美罗城店试营业首日营业额突破3.4万元，9月初官宣上海、南京、长春等地13家门店筹备中、其中5家9月上线，并已宣布进京选址超极合生汇、启动门店招聘。一焙一城创始团队长期运营德国「欧特家博士」业务、工厂曾为瑞幸与奥乐齐等渠道供货，其门店标准面积40—80平方米，选址优先社区与沿街底商，单店落地总成本约15万元，无加盟费与复杂软装投入。行业观点认为，冷冻烘焙尚处培育期，市场教育与复购沉淀是模式能否跑通的关键。
9月13日，第26届四川中秋食品博览会暨月饼文化展在成都世纪城新国际会展中心开幕，同步举办2026金秋消费季·川渝名优特新产品展。近300家展商携近2000种中秋好物亮相，月饼展区汇集广式、苏式、滇式、川式等流派，传统五仁、莲蓉蛋黄与流心奶黄、藤椒牛肉等创新口味同台；酒茶、肉制品、休闲零食等展区同步展销。展会搭建产销对接平台，经销商、采购商与参展企业现场洽谈，持续至9月23日。
9月7日，曾因「含泪闭店」引发全网关注、后获市民自发支持而被形容为「被一座城托举」的盐田麦穗山丘面包店，在壹海城临街商铺乔迁开业。新店从深盐路旁仅45平方米的老店扩至近200平方米，推出多款全新口味吐司并首次将咖啡摆进柜台，二楼设休闲区与开放式透明烘焙间，开张前三天全场面包蛋糕8折。店主表示将稳健经营、把面包烤得更稳。