餐饮日报 · 2026 年 8 月 21 日 · 星期五
旺来
汇总 2026-08-20 的餐饮动态 · 2026-08-21 出刊
巴比食品上半年营收8.52亿元，加盟门店5869家，手工小笼包新店型累计开业380家
8月20日，巴比食品披露2026年半年度报告：上半年营业收入8.52亿元，同比增长2.03%；归母净利润1.35亿元，同比增长2.28%；扣非净利润1.06亿元，同比增长4.50%；经营活动现金流净额1.42亿元，同比增长37.42%。特许加盟业务收入6.31亿元，同比增长3.00%；截至6月末加盟门店总数5869家，较年初5909家净减少40家，为上市以来首次半年度门店规模负增长；团餐渠道收入1.95亿元，同比下降2.07%。公司核心店型正从传统鲜包外带店向手工小笼包餐饮店升级：新店型累计开业380家（期初仅24家），平均订货额为传统鲜包店型的2倍，目标2026年末突破600家；已围绕新店型建立73项标准化规范。行业背景：上半年全国餐饮收入28255亿元同比增长2.8%，开店率48.2%、关店率49.1%双双创近五年新高。
经营与市场
Tims天好中国二季度总收入2.734亿元、降21.7%，门店1028家将聚焦一线及交通枢纽
2026年8月18日晚间，Tims天好中国公布二季度业绩：总收入2.734亿元、同比下降21.7%，系统销售额3.478亿元、同比下降15.1%，经调整企业EBITDA亏损2100万元（去年同期盈利220万元）。二季度自营门店收入2.209亿元、同比下降21.6%，自营门店同店销售额增长率同比下降17.3%，平均客单价同比下降0.9%，订单数量同比下降20.7%。截至2026年6月30日门店总数1028家（直营544家、加盟484家），期内净新增2家。CEO张国华称二季度为转型期，主动关闭业绩不佳门店；未来将更聚焦一线及核心城市，并渗透机场、高铁、高速服务区及办公楼、医院、学校场景。
供应链与产品
榴莲价格大幅回落至社区水果店个位数，东南亚三主产国今年产量超450万吨
红餐网消息，国内榴莲市场迎来新一轮降价：据羊城晚报，广州江南果菜批发市场越南金枕批发价最低至13.8元一斤，武汉、成都、北京连锁商超19.9元特价随处可见，社区水果店促销装单块榴莲肉已低至个位数。降价主因是2018-2020年东南亚产区扩种在2026年集中丰产，行业测算泰国、越南、马来西亚三大主产国今年总产量超450万吨，远超国内200余万吨进口预期；进口来源已扩至7国，中老铁路冷链运输提升时效、降低物流成本与货损。对餐饮端，榴莲原料成本下降利好甜品、茶饮、火锅业态，部分商家维持售价转化利润、部分下调甜品价格薄利多销；北京部分火锅店推出榴莲甜品后节假日单日销量提升约20%，有自助餐厅上线“榴莲畅吃”套餐后总营业额增长超30%。