餐饮早读 · 2026 年 11 月 4 日 · 星期三
旺来
汇总 2026-11-03 的餐饮动态 · 2026-11-04 出刊
品牌与拓店
新华社冰淳茶饮全球签约门店突破4000家，72%以上布局县乡市场
河南新乡茶饮品牌冰淳茶饮公布运营数据：全球签约门店突破4000家、业务覆盖30余个国家和地区，其中72%以上门店位于县乡市场；企业2021年落户新乡高新区时门店500余家，主打水果茉香奶茶与“第二杯1元”策略，依托中原新茶饮产业基地集中生产和统一配送。
老乡鸡门店突破2000家：覆盖9省61城，预计2026年整体营收破百亿元
老乡鸡截至2026年8月底全国门店突破2000家，覆盖9省61城，其中直营门店超1000家、加盟店900余家，年服务顾客超3亿人次；公司预计2026年直营与加盟门店整体营收突破100亿元。已建成合肥、上海两座中央厨房，现有产能可支撑3000家门店，第三座在建，全部投产后覆盖万家门店需求。
鲜芋仙在上海环贸iapm开出全国首家甄选店：CFB集团接手后首个新店型落地
鲜芋仙11月3日在上海徐汇区环贸iapm商场开出全国首家甄选店，主打一步一景的中式美学空间，独家首发鲜芒千层杨枝甘露雪山等5款甄选手作单品，已上线6款19.9-62.9元团购套餐；CFB集团称该店承担品牌“高端化试验场”角色，未来将有更多甄选店开业。截至今年7月，品牌已在多地焕新近20家新形象门店。
茉莉奶白门店突破3000家：3天店庆GMV破2亿元，新增会员1300万个
茉莉奶白门店于2026年10月突破3000家、累计用户超1亿，品牌以“LOVE 3000 DUO”店庆承接该节点，3天GMV突破2亿元、销量1120万杯、新增会员1300万个，官方直播预售破1亿元；截至10月19日广东门店超400家，海外进入7个国家、门店超70家。
兰州塞奇开“烘焙+零食市集”门店：140余种商品，每45天汰换30个单品
甘肃塞奇在兰州推出HiQiQi“新鲜烘焙+零食市集”门店，依托自有工厂做短保产品，当日现做饮品均价6.5元，现做三明治设9.8元、12.8元、15.8元三款套餐；门店在售商品140余种，每45天淘汰30个滞销单品并上新30个。塞奇在兰州有20家烘焙门店，观光工厂已于10月1日动工。
行业动态
襄阳牛肉面推介会签约5组项目，全国门店超2.8万家、产业链产值172.84亿元
襄阳牛肉面品牌发布暨合作推介会11月2日在武汉举行，现场签约5组项目，覆盖肉牛产业园、非遗市井消费场景、高速服务区门店、预包装与供应链；襄阳市披露全国实体门店超2.8万家、预包装企业20多家，2025年底全产业链综合产值172.84亿元，品牌价值经评估为269.58亿元。
上海徐汇上海徐汇聚梦天地首批品牌官宣：约40家围挡进场，街区预计2026年底开业
上海徐汇桂林路410号聚梦天地公布首批品牌，约40家品牌围挡已场内亮相，餐饮含福和面馆全国首家Bistro店、Oystermen Bar&Grill、gaga双层店型及觅徽全国首店、芭蕉上海首店、年之糕徐汇首店；项目总建筑面积约60万平方米，含10万平方米商业，街区预计2026年底开业。
凯德广场品牌焕新：首批签下绍兴柯桥、温州鹿城两个管理输出项目，预计2027年开业
凯德投资（中国）发布“凯德广场”品牌焕新计划并签下首批管理输出项目：受托管理绍兴柯桥区一个商业项目、负责温州鹿城区某综合体项目的商业部分，两个项目均为存量焕新、将升级改造为“凯德广场”，预计2027年开业；石家庄、呼和浩特、镇江等地还有多个项目达成意向合作。
CEO品牌观察野人先生获成立15年来首轮融资：黑蚁资本入局，在营门店超1800家覆盖251城
Gelato品牌野人先生宣布获得黑蚁资本投资，为其2011年成立以来首次引入外部机构，资金将用于供应链建设、品牌运营、门店拓展及海外门店模型探索；品牌目前在营门店1800余家、覆盖251城，2025年门店增长883家、增幅289%，规模在现制冰淇淋连锁中仅次于DQ。
实践与观点
陶陶居6.0店把近三分之一面积给厨房，国庆单日排号最高5465桌
陶陶居6.0臻品店落在广州白鹅潭万象城，门店1100平方米、厨房占去近三分之一，水台、点心案板、炒锅、烧腊炉沿顾客动线敞开；餐饮主理人尹江波称国庆假期该店单日排号最高5465桌，门店型态平均每两年迭代一次，门店增加后现场手工制作不变。