第18届火锅美食文化嘉年华启动 协会称2025年重庆火锅消费规模823亿元

难得的一组火锅赛道全景数据：消费规模823亿元、全产业链3300亿元、底料加工285亿元、连锁化率25%以上、门店3.8万家，还提到德庄等头部企业已应用智能炒料机器人与AI技术、线上销售占营业额15%以上，可据此判断赛道集中度与供应链自动化进度。待核实：全部数据由协会会长在活动上介绍，统计口径与截止时间（2025年底）以协会为准，未经第三方核验；“全国50多万家火锅店中重庆火锅有20万家”的统计口径未说明。

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