郑州桃夫厨房开出鸡汤火锅半自助店，蔬菜2.98元/50克、人均五六十

半自助小火锅的成本与客单结构被拆得很具体：称重区2.98元/50克与固定价盘菜9.9元、16.9元分层定价，套餐118元、158元兜底，人均落在五六十元这一最挤价格带；副牌由200多家店的农小锅孵化，供应链与培训现成，属于低试错成本的新店型样本。值得留意的是探店时为工作日饭点且未做推广，客流并不高，热门榜热度尚未转化为到店。

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