红餐网·· 11 天前
年开3500家店！西式餐饮下半场，城市比萨、鸡柳大人等品牌做对了什么？
城市比萨18年专注水果比萨，闭店率仅2.5%至5%；鸡柳大人主动关停87家门店打磨标准化，巅峰期一个月开出600多家店，2025年底门店突破6500家。卢家妈妈坚持全直营、不做加盟，客单价稳定在30至40元，食材成本从44%至45%降至38%左右。
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