冷冻烘焙卖3块，精品面包卖30块，谁在硬撑？

冷冻烘焙工厂店以2.9元贝果、3.9元恰巴塔、9.9元蛋糕切片等低价切入市场，与传统精品烘焙店二三十元的面包形成数倍价差，本质是烘焙行业分化为偏餐饮和偏零售两种经营逻辑。孙北北中央工厂承担约80%生产工序，门店平均配置2.5名员工，2026年整体产品成本较上年下降10%—15%，损耗率压到约3%。一焙一城单店落地总成本在15万元以内，部分冷冻烘焙工厂店仅需1—3名工作人员。