池伟：规模化餐饮须追求极致效率
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池伟：规模化餐饮须追求极致效率
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未来食物设计研究院院长池伟在第36届红餐博览会演讲中提出，真正能规模化的餐饮生意都要追求极致效率。他称，西式快餐靠装配式食物和标准化实现轮转盈利，西式正餐则滚动慢、难挣钱。 池伟以小红帽68元三明治单店日销5万元、山姆中国2025年销售额突破1400亿元为例，说明消费分级下品质与效率可以并存。他同时提醒，客群错位时门店开得越快错得越远，可能从300家重新关回100家、50家。
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最新进展10月26日 10:21
池伟：真正能规模化的餐饮生意，都要追求极致的效率报道时间线
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10月26日
- 红餐网池伟：真正能规模化的餐饮生意，都要追求极致的效率
未来食物设计研究院院长池伟在第36届红餐博览会演讲中提出，真正能规模化的餐饮生意都要追求极致效率，西式快餐靠装配式食物和标准化实现轮转盈利，西式正餐则滚动慢、难挣钱。他以小红帽68元三明治单店日销5万元、山姆中国2025年销售额突破1400亿元为例，说明消费分级下品质与效率并存。他还提醒，客群错位时门店开得越快错得越远，可能从300家重新关回100家、50家。