唐欣提出地方菜品牌化五路径

红餐合伙人、红餐产业研究院院长唐欣在第二十七届中国美食节非遗工匠与地方菜品牌案例分享会上发表演讲，称地方菜品牌化面临认知、口味、供应链、标准化复制及持续热度五方面障碍，并提出品牌定位、产品创新、供应链建设、场景创新和营销策略五条突围路径。 唐欣建议，地方菜品牌应挖掘本土特色，先稳住本地市场、建立稳定顾客基础，再结合自身产品、供应链及管理能力，审慎判断是否适合连锁扩张。 唐欣引述红餐大数据称，2026年1—9月台州菜、顺德菜门店数增速分别为9.7%和9.1%，江西菜、云南菜增速均超过8%。

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