品类与模式

从顾客或取餐人员接到餐品的动作倒推空间与岗位条件，检查拟采用的渠道是否有交接位置。

拆出拟采用模式依赖的本地条件，逐项寻找本地证据，留下待验证或需要调整的内容。

将堂食、外带和其他拟经营方式写成具体版本，便于后续核对空间与岗位。

将目标顾客描述改成具体场景和可核查问题，保留相反信息。

把新增品类带来的独立工序与同时操作冲突列出，再决定是否纳入开店模式。

统一比较顾客、店型、人员、产品、供应链和自身条件，找出两个候选品类的差异与待核实项。

用资料状态和暂停项判断项目是否值得继续调查，不用总分代替费用、合同和门店核查。

按品牌、产品、经营责任、费用、亏损和退出条件，比较自营、加盟与联营。