品类与模式

适用条件

适合在确定销售渠道前核对店型承载条件的筹备者。已有产品和候选平面图；仅检查渠道交付接口，不进行完整厨房工程设计。

准备资料

取得拟铺面平面图、产品交付形态、拟打包材料及参与岗位名单。堂食服务、顾客自取和配送取餐分别准备流程草图；平台当前功能不在本表核验范围。

第1步：分别画出交付终点

对堂食画顾客席位和上桌点，对外带画顾客领取点，对外卖画配送取餐点。标明从出品到交付的路径；没有位置资料就写未知，不能把通道默认当打包区。

第2步：对应交接动作与责任人

逐条安排装盘或装盒、核对订单、暂放、告知和交接由谁完成。询问当事人能否承担，记录未确认岗位；不会因选择外卖就自动配给固定人数。

第3步：检查不同渠道的交叉

在图上标出顾客、员工、取餐人员和餐品交付路线交叉处。用拟采用渠道的交接场景核对是否互相阻挡，保留图版和观察记录，不代替专业设计验证。

第4步：把渠道选择写成条件

每种渠道分别列出缺少的交付点、岗位确认和路径调整。条件未核实就写暂待选择；完成现场及专业核查后再确定纳入渠道，并更新店型版本。

可填写记录表

填写人先标注本次任务对象、记录日期、资料版本和复核人。每行只处理一个具体事项；凭据编号用于找回原材料。

拟用渠道	交付终点	交接动作	承接岗位回复	路径交叉点	渠道成立条件
待填写	待填写	待填写	待填写	待填写	待填写

字段说明

• 拟用渠道：区分堂食、自取外带和配送取餐，关联店型版本。
• 交付终点：标注图上位置以及顾客或取餐人怎样到达。
• 交接动作：列出核单、打包、暂放和交付的实际动作。
• 承接岗位回复：记拟负责人接受范围及仍需补的技能。
• 路径交叉点：记录图中或现场发现的阻挡位置和观察条件。
• 渠道成立条件：写该渠道加入方案前必须补齐的空间或岗位证据。

数字未取得写「未知」，不按 0 处理。填写数字时附来源、单位、适用范围和记录时点；金额另注币种、税费、范围。来源矛盾分别留两条记录，不取平均。

以下是编辑构造的假设，仅演示记录方法，不对应真实门店或经营结果。

假设填表示例

拟用渠道	交付终点	交接动作	承接岗位回复	路径交叉点	渠道成立条件
拟增加配送取餐	入口领取点待确认	核单、封装、交接	谁负责交接尚未回复	取餐人与堂食入座路线重合	先调整领取点并请专业人员核对

常见错误

• 把出餐点同时当所有交付点：分渠道画路径。
• 按平面图空白处直接设工位：先确认是否可用。
• 引用过时的平台操作作为当期规则：实际平台要求另核实。

结果核对与下一步

方案负责人和交接参与者共同核对路径与承接回复。存在未解决的交叉或缺少交接人时，先改店型草案；可用空间和安全条件再由现场及相应专业核查确认。

时间与费用

按图纸成熟度及现场条件安排核对；没有统一取餐等待时长。打包设施、领取点改造或岗位服务费用以实际范围询价，记录币种及税费，不明写未知。