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对2026年上半年连锁餐饮财报的分析显示，绿茶三线城市门店坪效最高、超一线18%，一线同店销售额下滑11.8%、三线门店跌幅仅7%，小菜园也是三四线门店比一线更抗跌。绿茶新开门店面积约300平方米、约为原来一半，每平方米月均收入较老店增长47.3%，平均现金投资回收期缩短至约12.5个月，小型餐厅占比超六成。遇见小面每4元收入中有超1元来自外卖；怂火锅上半年同店日均销售下降22.9%、翻台率跌至2.0。
红餐产业研究院发布《2026火锅发展趋势报告》：2025年全国火锅市场规模达6390亿元、同比增长3.5%，预计2026年突破6700亿元；行业呈规模扩容、门店收缩的存量竞争态势。报告称竞争重心转向产品差异化、场景创新与数字化内容运营；门店模型两极分化，一边是社区店、卫星店、外卖店等轻量小店型，一边是市集店、集合店等复合店型。火锅消费时段中晚餐占48.7%、夜宵占21.3%、午餐占19.6%。
职业餐饮网分析称中国餐饮行业格局正在向河南倾斜。全国“万店俱乐部”共11席，河南占3席：蜜雪冰城（郑州）全球门店59823家、海外4467家；锅圈食汇（郑州）全国门店11566家、乡镇全覆盖；幸运咖（郑州）门店10200家、县域占比72%。2026中国连锁餐饮品牌TOP300公示名单中河南品牌占8席（蜜雪冰城、锅圈食汇、幸运咖、冰淳茶饮、廣順興、方中山胡辣汤、虎丫炒鸡、巴奴毛肚火锅），数量仅次于广东、北京。细分赛道方面，围辣小火锅称旋转小火锅门店数量全国第一、广顺兴称粤式火锅连锁门店全国第一、巴奴披露三年拟新开200家直营门店。文章认为火锅连锁重镇正从川渝向河南延伸，郑州正在成为火锅宇宙中心，行业正从“工业文明”向“数智文明”跃迁。
钛媒体刊发（新品略财经授权发布）梳理茶咖行业近期集中出现的门店新类型：星巴克中国新一代旗舰店“臻选星意坊”9月在北京高端购物中心SKP亮相，销售臻选咖啡、意式甜品与“米兰颂”SKP商品；霸王茶姬9月中下旬在广州北京路开出首家“茶行”文化主题店，四层空间设置茶文化展览区、手作区、客座区与盖章互动区；瑞幸咖啡8月中下旬在广州金融城落地天河CBD首家悠享店，此前已在佛山开出同类型门店；古茗9月下旬在南京开出全国首家鲜享主题店并首发手工gelato系列。文中引用壹览商业数据称，2026年8月国内55个茶咖品牌门店总量24.14万家、环比增长2.50%，剔除当月首次纳入统计的瑞幸与库迪后，原53个品牌单月新开6780家、关闭3223家、实际净增3557家，认为行业已从规模扩张转入以体验与空间换取客单价的存量深耕阶段。
21财经刊发红餐网研究稿，梳理餐饮行业结构性调整的七个趋势。一是价格下行压力缓解：2026年8月全国餐饮人均消费32.6元、同比降幅收窄至-2%，其中西餐人均82元、同比增5.3%，亚洲料理与烧烤增速回正。二是连锁化率提升：2025年全国餐饮连锁化率达25%（2018年为12%），3~10家门店的小型连锁门店数同比下降18.5%，而501~1000家的中型连锁增长32.6%，万店级品牌2023年至今新增9家。三是传统购物中心重资产大店承压，轻量化小店模型迭代成风。四是外卖“增量不增收”，品牌回归堂食利润基本盘。五是自助、明档现做与表演式烹饪模式加速渗透各品类。六是下沉市场红利消退、增长逻辑区域分化，三四五线连锁化率分别提升至24%、22.6%、21%。七是AI与GEO改变流量来源，约18%消费者已用AI工具参与餐饮决策、预计2028年达40%。文中引用数据称2026年1—8月全国餐饮收入3.7万亿元、增速2.4%，截至2026年8月全国餐饮门店约754万家、同比下降3.1%、环比下降1.6%。
中国侨网报道，中秋前后海外中餐馆迎来预订高峰。泰国罗勇府：泰国华人青年商会常务副会长姚鸿春经营的罗勇农庄以「湘粤风味，和合东西」著称，被周边千余家中资企业员工称为「家乡食堂」，餐厅预订火爆、特别是中资企业团体宴，已提前对包间、人员和食材作出安排，菜单强调「团圆」「家宴」并保留中式传统菜、结合泰国当地食材与口味调整，今年推出月饼、柚子等食物并在摆台融入寿桃、莲藕等节庆元素。法国巴黎：法国国际烹饪联合总会主席陈建斌介绍，今年中秋团圆宴包间提前一个多月开始预订、目前大半已订满；因中秋节并非法国法定假日，不少家庭把聚餐安排在临近的周末；餐厅准备了三套差异化套餐（华侨华人家庭团圆宴、留学生精简套餐、法国本地食客与游客融合套餐，融合套餐降低辣度并介绍中秋文化）；面对欧洲食材、人工与跨境物流成本上涨，提前两三个月启动备货、锁定川味与中式干货食材，并优化后厨排班与采购量。