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红餐网文章指出，2026年餐饮进入存量深耕阶段，多数餐企降本仍集中在前厅，但据红餐产业研究院测算，前厅人工、租金、营销三项成本合计仅占门店总营收的20%—25%，可挖空间有限。文章认为后厨才是效益富矿：后厨人力、食材损耗、能源消耗、设备折旧占门店可变成本的60%以上。文中列出三重成本黑洞——餐饮人力成本占比已达35%、厨师平均薪酬同比上涨12.3%、资深炒锅师傅月薪普遍超8000元，合格炒锅师傅培养周期2—3年；传统“一人一锅”模式下等待超5分钟顾客弃单率超25%，出餐效率偏低的门店高峰期营收损失普遍达15%—20%，火候与调味失误带来的食材损耗通常占食材成本的5%—8%；未实现烹饪标准化的连锁品牌跨门店风味偏差普遍超20%，相关客诉占比超40%、复购率低18个百分点。
第18届中国（重庆）火锅美食文化嘉年华9月29日晚在大渡口区重庆火锅港启动，活动周期从9月持续至11月。重庆市火锅产业协会会长陈国华介绍，2025年底重庆火锅消费规模823亿元、全产业链产值3300亿元；2025年全市火锅底料加工年产值突破285亿元，线上销售占企业营业额15%以上，连锁化率达25%以上，重庆有火锅门店3.8万家。
TechWeb 9月18日报道，国际餐饮品牌进入中国市场正普遍以外卖为第一落点：Popeyes今年8月首批在上海、南京、杭州、绍兴4城82家门店上线美团拼好饭；FIVE GUYS 8月初在北京开出两家门店后明确「外卖已纳入规划」；Shake Shack 2025年起在华落地不设堂食、仅提供外卖和自提的卫星店型；麦当劳中国今年9月与美团合作在上海开通国内首条餐饮品牌专属无人机配送航线，并在深圳同步探索。报道称国际品牌上线外卖后未卷入低价补贴竞争，而是聚焦新品开发与口味适配。美国汉堡「三巨头」之一的Wendy's亦宣布将联手中国有数十年经验的大型餐饮商进入中国市场。
达势股份（达美乐中国，1405.HK）武汉供应链中心于2026年8月21日正式投入运营，为公司第四个供应链中心，年产能可支持超过200家门店，设施将服务武汉及周边地区门店（此前该地区由上海、北京和东莞三个供应链中心联合支持），武汉中心的运营将优化面团配送的物流成本。公司已在成都和南京完成另外两处供应链中心的选址，目标于2027年下半年投入运营。据同日发布的中期业绩：上半年收入31.34亿元同比增长20.8%，净新增门店235家、新进入15个城市，截至6月底在中国大陆75个城市直营1550家门店；按门店数量计，中国大陆已成为达美乐全球体系中第二大国际市场。
8月16日，京东集团旗下现制饮品品牌七鲜咖啡首家24小时智能化无人咖啡店在北京市朝阳区银河SOHO正式营业。门店所有咖啡饮品从研磨、萃取到制作、出杯全流程由机器人执行，单杯制作时间约30秒；开业当天挑战“一小时内由机器人咖啡店供应最多杯咖啡”吉尼斯世界纪录成功，成绩为202杯。橡鹿机器人自研的“鲜咖方舟”AI全自动饮品工作站作为核心生产系统参与挑战，完成落杯、落冰、配料、制作、质检、打包全流程。门店支持甜度、咖啡浓度1%至100%精细DIY，同步供应茶饮、气泡水、益生菌果汁，计划后续上线AI个性化推荐（按健康状况建议咖啡因摄入量）。该模式直指现制咖啡行业品控不稳、人力成本高、营业时间受限三大痛点。
8月13日，北京市市场监督管理局组织平台经济“破卷向善”第二次协商对话会议，美团、淘宝闪购、京东外卖三家平台宣布在京落地“红灯停表”：外卖骑手等红灯过程中，平台为其配送时长“自动补时”，等红灯多久就补时多久。北京市市场监管局网监处处长王博表示，三平台将率先集中在北京落地，本月平台将与政府部门对接红灯数据并进行技术改造和道路测试，预计月底前完成全部技术准备；9月起在朝阳、通州、经开区等部分区域率先上线试运行，后续逐步向全市推广。此举旨在消除骑手为赶时间闯红灯的安全隐患，改变以时长为核心的考核逻辑。
古茗启动“0.01元喝咖啡”限时活动引发抢购。据官方小程序规则，8月10日至13日每天指定时间开启一场10分钟限时抢购，用户可以0.01元购买指定咖啡饮品（周一至周四分别为生椰拿铁、马上有米拿铁、美式咖啡、鲜奶拿铁），仅限到店自提、每人限享一次。活动首日大量用户涌入点单小程序，线上排队人数一度超过80万，红餐网8月11日中午实测显示“排队中，前方389631人”。同期古茗还上线“周周9.9元喝”活动，8月10日至18日可领券购买指定咖啡饮品；今年5月古茗亦曾推出“全场9.9元喝”。官方称咖啡饮品以IIAC金奖豆为风味基准、只选30天内新鲜烘焙咖啡豆，门店配备高端全自动咖啡机。今年5月古茗在合作伙伴大会宣布拟再投入4亿元发力咖啡品类，计划把咖啡营收占比从10%-15%提升到20%-25%；截至2025年底，古茗全国超过1.2万家门店已配备咖啡机、覆盖率接近九成。
市场监管总局召开食品安全专题新闻发布会，宣布推动电子证照在网络餐饮领域的核验应用。市场监管总局食品安全总监孙会川表示，今年4月市场监管总局查处7家电商平台“幽灵外卖”系列案，罚没款35.97亿元，是《食品安全法》施行以来面向外卖平台开出的最大金额罚单，仅该案涉及的蛋糕类“幽灵店铺”就多达6.7万余家。电子证照核验实现三个创新转变：一是从事后救火向事前防火转变，从源头阻断不法商家进入；二是从人海战术向智能模式转变，通过监管部门与外卖平台数据对接直接推送电子证照并公示，实现验明真身自动化；三是从单打独斗向协同共治转变，构建政府主导、平台履责、商户自律、社会参与的共治格局。孙会川强调“如果再出现审核不严的问题，那就是平台知法犯法、故意为之”。电子证照应用路径包括：打破数据壁垒让无证假证无所遁形、通过实名授权遏制借证冒用、依靠数据互核升级为数据盯风险、推行统一公示、借助坐标比对明确餐食制作地点。今年5月上海已率先上线网络餐饮电子证照核验应用，下一步市场监管总局将指导各地加大案件查办力度，对外卖平台未落实资质核验主体责任的按已公布系列案件执法标准从严处罚，并适时召开全国推进会、分阶段部署核验应用。