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2026年10月1日，极目新闻记者多路走访武汉核心商圈。武商MALL场内餐饮门店出现排队，新开烤鸭店午间等位数十桌，海鲜自助门店上午10点多开启排队、午间仍有数十桌等待叫号；武商梦时代热门餐饮无一例外排队，众多门店等位时长在一小时以上，主打湖北风味的来菜人气高涨，费大厨门店外近百桌食客等候、就餐时长至少一个半小时，多家奶茶店中午12时下单一杯饮品普遍需等待约一小时。首店效应明显：中午1时许记者实测武汉滨江天街海底捞大排档已暂停线上排号，加上现场等位排队将近300桌。
九派新闻财经记者从海底捞获悉，2026年10月1日全国门店预订量较去年同期增长35%；10月1日至3日预订量合计占整个国庆假期预订总量的74.1%，其中首日预订约占四成。预订结构中，4至8人桌型占比超八成，10人及以上桌型占比超过10%；接近每5个预订顾客中有1人选择包间，多家门店首日J晚餐高峰时段包间已订满。有门店经理称假期预订量通常是平日的2至3倍，首日中大桌需提前两天预订。秋季新品“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底截至10月1日累计销量突破100万份。
红餐网报道，在“质价比”趋势下火锅头部品牌转向“价值战”：海底捞上新“虾滑鱼籽三明治”“虫草花乌鸡丸”“咸蛋黄虾滑”等复合丸滑，巴奴在毛肚、菌汤之外以原切与时令蔬菜构筑差异化。上游虾滑企业逮虾记在红餐网主办的“2026中国餐饮品牌节”推出“MIX融合虾滑”系列，含鸡肉脆骨虾滑、点翠巴沙墨鱼虾滑、牛肉鸡肉脆骨黑虎虾滑、什锦猪肉虾滑四款，由“虾＋肉（牛肉/猪肉/鱼肉/鸡肉）＋鲜蔬”组成，含肉量90%，产品免洗免切免调馅、开袋即用，可用于火锅及小火锅、馅料、中餐场景。文中称逮虾记先后牵头起草《虾滑》团体标准与《冻虾滑》国家标准，在北海建有生产基地。
据红餐网快讯，海底捞全新概念店“海底捞·三里里”在北京三里屯一号场T+ MALL开业，为全国首家以地标命名的海底捞门店。门店以“城市生活”为定位，构建“火锅+生活方式+社交体验”复合场景，设海边商店、夜宵区、超广角露台区、鲜切工坊、海鲜工坊、茶水铺、酒水吧和包间区八大功能区；产品在经典菜单外增设“三里里限定”产品线，涵盖微醺特调、鲜打精酿等酒饮。门店打破传统餐饮时段限制，营业时间拉长至21小时（上午10点至次日清晨7点）。
8月25日晚间，海底捞（06862.HK）发布2026年中期业绩：上半年营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润25.13亿元，同比增长4.4%；宣派中期股息每股0.377港元，同比增长11.5%，预计9月23日或之前派付。截至6月底，海底捞品牌经营1389家火锅餐厅，餐厅系统销售额增长0.8%；自营餐厅翻台率由去年同期3.8次/天提升至3.9次/天，会员人数超2.44亿人。外卖成为增长最快板块，收入20.51亿元，同比增长121.2%，收入占比从4.5%升至9.2%，公司归因于“一人食”拌饭产品热销与外卖自建站履约模式；其他餐厅（多品牌）收入12.71亿元，同比增长113.1%。公司称2026年为“中台建设元年”，“红石榴计划”下已具规模复制能力的大排档火锅、寿司业态自下半年起逐步放量，2027年新开店节奏预计高于2026年。