餐饮日报 · 2026 年 10 月 11 日 · 星期日
旺来
汇总 2026-10-10 的餐饮动态 · 2026-10-11 出刊
市场监管总局披露美团收购麦芽田股权案首次公开听证
市场监管总局10月10日在发布会上披露，美团收购麦芽田股权案已举行公开听证，这是我国经营者集中审查首次公开听证；2024年双方在中国境内配送聚合平台市场合计份额超过50%。总局审查认为该集中可能影响中小商户自主选择运力、排挤其他第三方运力商，并提高相关市场进入壁垒，申报方已提交附条件承诺方案，听证于9月18日举行。
经营与市场
县域咖啡门店三年增至65519家，占全国咖啡门店总量四分之一
新华网联合窄门发布的《中国咖啡热力图》显示，县域咖啡门店三年增长103.41%至65519家，占全国门店总量四分之一，是四五线城市合计的2.61倍；全国咖啡门店三年增长72.12%。县城三年净增33308家咖啡店，其中32603家来自三年前已有咖啡店的地方、占97.88%；瑞幸中国市场（含香港）门店达36087家，十一假期杯量突破1亿杯，瑞丽咖啡门店由39家增至183家、腾冲由76家增至272家。
古茗1.4万家门店咖啡机覆盖率达94%，咖啡销售额占比稳定在20%以上
古茗上半年净增门店797家、低于去年同期的1265家，门店总数14351家，门店GMV 197.47亿元、同比增长40.1%；约1.35万家门店已配置咖啡机，覆盖率达94%，非促销期咖啡销售额占门店销售额20%以上、活动期超25%。公司上半年收入74.7亿元、同比增长31.9%，毛利率33.4%，单店日均GMV约7800元，外卖加盟商实收率由约70%回升至约78%，2025年加盟店闭店率约4.8%。
重庆火锅港七天接待12万人次，长旭大牛串串日最高翻台5次
2026重庆服务消费季暨第18届中国（重庆）火锅美食文化嘉年华10月5日在重庆大渡口区大滨路收官，为期7天累计接待市民游客12万人次、现场商家累计营业额200万元。活动打造“重庆火锅港”消费地标，沿1.2公里江岸铺设超270张餐桌，近20家火锅与串串品牌参与；小天鹅火锅7天营业额近10万元，长旭大牛串串每日最高翻台5次、营业额近10万元，长江石居岩洞火锅特色毛肚单日售出80多盘。
行业动态
北京保利时光里开业以来客流50万人次，上环莲香居北京首店首日翻台7轮
北京保利时光里9月26日开业，开业以来累计客流50万人次、单日最高9万人次，累计销售额突破2000万元；项目约12万平方米，招商率超98%、开业率95%，引入近100个品牌，含3家北京首店与31家昌平首店，签约品牌中70%为各级首店及特色店型。米其林推荐品牌上环莲香居北京首店开业首日翻台7轮，国庆期间日均接待约600人次、最长等位超1.5小时，假期首店及特色店型贡献项目约60%客流和50%销售额。
实践与观点
比星咖啡印尼门店定价上调至15—16元后业绩翻番，日销稳定五六百杯
比星咖啡2022年成立，主打15—20元价格带，已完成三轮累计近亿元融资，2025年底完成数千万元B轮融资，签约门店超900家、覆盖海内外50多个城市，并提出2026年冲刺千店。其在印尼初期沿用约12元的国内平价策略导致门店亏损，价格上调至15—16元并配合满减与组合套餐后业绩翻番，目前印尼门店日销量稳定在五六百杯，测算回本周期约9个月。