选址与调研

适用条件

适合有明确候选品类和店址、准备观察附近门店的人。参照门店不必都属于同一品牌，但应说明它与拟开门店有什么相似和差异。

准备资料

准备候选铺观察编号、拟菜单与消费场景，以及可公开获得的参照门店菜单和营业信息。只使用公开信息、普通顾客可见现象和获得授权的交流，不采集无关个人信息。

第1步：先说明为什么选这家参照店

写清品类、消费场景、可见价格、店型和与候选铺的路线关系。不能因为它排队就认定与你相似。堂食、外带或外卖差异明显时单列差异，不强行比较进店人数。

第2步：观察一个完整的服务片段

在明确日期与时段记录从到达、找入口、点单到取餐或入座的可见过程。排队人数、取餐等待和座位使用只是当时现象，说明观察位置与方法；看不清就保留未知。

第3步：把现象与解释分两栏

例如“观察段内有人在门口查看菜单后离开”是现象，“价格太高”是尚未验证的解释。列可能需要补查的问题，不把菜单标价当成实际客单，也不把座位占用推成全天收入。

第4步：把差异变成自己的核查任务

若参照店入口更容易识别，回到候选铺复走路径；若外带取餐和堂食共用通道，观察拟方案是否也有冲突。不要先照抄对方人员数或面积，应结合自己的菜单和流程再验证。

可填写记录表

填写前先补这组记录信息，用同一编号关联下面的明细和证据。

记录信息	填写值
记录编号	待填写；明细行在此编号下另编号
对象、地点或适用范围	待填写
记录日期与资料版本	待填写
资料来源、位置与记录性质	待填写；区分现场事实、对方陈述、推测
填写人、复核人	待填写
下一次复核日期或触发变化	待负责人确认

参照店编号	选择理由与差异	观察时间/方法	实际现象	解释或未知	回到候选铺补查什么
待填写	待填写	待填写	待填写	待填写	待填写

字段怎么填

• 参照店编号：用脱敏编号对应实际参照店。
• 选择理由与差异：说明相似点和明显差异。
• 观察时间/方法：写日期、起止、位置和观察方法，不只写晚上。
• 实际现象：写亲眼看见的动作，不把感受当人数。
• 解释或未知：推测单列，无法核对的部分写未知。
• 回到候选铺补查什么：列回到自己候选铺要验证的动作。

表格可复制填写。未知、未提供、不适用与已确认的0分别记录；填写者保存原始资料，复核者对照来源确认结果。以下填表示例独立于空白模板。

假设演示

以下仅演示记录方法，不是真实门店案例。

假设一家参照店在晚餐观察段有外带顾客等候。可以登记取餐入口、等候位置和观察时段；不能写“外卖占比很高”，因为没有完整订单记录。拟开店若要外带，再检查自己的取餐位置。

对应填表示例（全部假设）

参照店编号	选择理由与差异	观察时间/方法	实际现象	解释或未知	回到候选铺补查什么
假设参照店R01	同为外带场景；店型差异待补	假设晚餐时段；具体起止与计数线未记	门口有取餐等候现象	订单来源和占比未知	复走候选铺取餐路径并补可比观察

常见错误

• 将看见的排队视为高利润：保留现象，收入成本未知。
• 只找最热闹的店：说明选择依据，也看与自己的差异。
• 把别人当天进店量当成自己预测：不用参照记录代替真实需求验证。

结果核对与下一步

观察者逐项核对证据和推测，经营负责人确认新增的现场任务。参照条件相差过大时停止数量比较。

与动线、场地条件记录合并核对未知项，补现场观察；不据此生成旺铺排名。

时间、费用与方法说明

具体工时与费用取决于实际资料、参与人员和核对范围，请记录真实支出；本文不给统一工期、比例或收费标准。本文提供编辑整理的工作记录方法，演示只用于理解填写，不代表已完成门店实测。