品类与模式

适用条件

适合已确定候选品类但店型仍反复变化的人。此处整理一种店型的定义，不比较不同合作模式，也不判断某种店型收益更好。

准备资料

准备产品草案、服务方式、拟消费场景、空间要求与个人优势记录。未决定的价格和面积列未知，不代入预设的店型尺寸。

第1步：把产品和经营形式分开

先写主要卖什么，再写怎样让顾客完成选择、点单、用餐或取餐。相同产品采用不同交付形式时分别列版本，不能只用“快餐店”一句话掩盖流程差异。

第2步：记录顾客接触的顺序

沿找入口、看产品、下单、等候、用餐或取走列拟动作。每一步说明需要什么位置和岗位；这是待验证方案，不填真实效率，不把拟设置空间写成已确认面积。

第3步：核对需要经营者补足的条件

对应流程检查制作能力、产品数量、原料存放和人员配合。若店型变化引入新设备或服务，注明新增条件与待询价项目，不能默认已有资金覆盖。

第4步：固定当前版本再继续调查

由经营者明确当前优先核查版本，其他方案保留备选。新观察导致修改时，注明改了哪一项以及受影响资料，重新核对预算、岗位和地点要求，而不是混合几种店型的有利条件。

可填写记录表

先填记录日期、适用对象与地点、资料版本、填写人、复核人和下一次复查条件。每行一个事项，用编号关联原始资料；区分现场事实、对方陈述与个人推测。

店型版本	产品与交付	顾客动作	空间岗位条件	现有优势与缺口	版本变化
待填写	待填写	待填写	待填写	待填写	待填写

字段说明

• 店型版本：日期、品类和版本编号。
• 产品与交付：主要售卖内容和交付方式。
• 顾客动作：拟定消费顺序。
• 空间岗位条件：每一步需满足的条件。
• 现有优势与缺口：有证据的能力及未知。
• 版本变化：修改原因、决定者和受影响记录。

未知、未提供、不适用和已确认的零分别记录。只有确有依据说明未发生才记0；不能为了合计完整而猜数量或金额。实际金额须注明币种、单位、周期、税费范围和原始来源。

假设填表示例

以下全部为编辑构造的假设，只演示记录，不对应真实门店、采访或经营成绩。

店型版本	产品与交付	顾客动作	空间岗位条件	现有优势与缺口	版本变化
假设F01/V1	单品外带设想	看菜单后下单再取餐	取餐位置待确认	制作经历已列，打包待演练	增加堂食前另立V2

常见错误

• 把品类名当店型：拆开写。
• 备选条件混进当前版：分别保留版本。
• 照抄历史尺寸：用实际方案核对。

结果核对与下一步

经营者核对当前版本是否自洽，制作和服务参与者确认岗位条件。空间与现行规则仍需所在地当期核实。

将版本带入预算与候选铺调查；任何交付方式改变都要重核相关条件。

当资料版本、人员、产品或现场条件改变时，重核受影响记录；复查日期由实际负责人确认。

时间与费用

按资料量与核查范围安排时间，不提供统一工时、学习月数或费用比例。已有工具可用于记录，不需要购买指定AI或服务；发生支出时用真实报价和凭据保存完整金额口径。