开业筹备

适用条件

适合已有菜单、场地和人员安排，准备验证实际接待条件的筹备者。本篇只编排验证任务；是否可对外营业须另按所在地当期官方依据核实。内部流程演练记录可作输入，但不能代替实际反馈。

准备资料

带上已有流程演练的断点记录、菜单版本、设备交付问题、参与者安排和反馈渠道。逐项注明谁提供材料；尚无接待条件确认或参加安排时，写待确认，不先填开业日期。

第1步：选定本轮要回答的问题

把“试试能不能开”拆成能观察的问题：菜单说明能否被理解、接待与出品是否对应、现场设备是否出现异常。筹备负责人写明本轮开放的区域、菜品与接待方式，不将未测试范围列为已通过。

第2步：安排观察位置和记录人

给每个问题指定观察者及证据形式，如订单与交付对照、顾客原话、异常照片。分别记录发生条件和改动前版本。参加者意见与现场观察分栏；原话相互矛盾时并列保存。

第3步：把问题交给能改动的人

结束本轮后按项目回看记录。负责人区分已确认问题、需要补证和本轮未出现，写明可执行的改动及承担者。涉及设施或安全条件的异常交给相应专业人员核查，不用主观满意替代合格。

第4步：按同一问题复测再决定范围

在改动后重新安排相同问题的验证，注明条件是否改变。只有证据和确认人齐备才关闭该项目；仍未验证的区域或菜品保留待确认，经营者据此调整拟开放范围。

可填写记录表

填写人记录任务对象、日期、资料版本及复核人；明细逐行编号，用凭据位置关联原材料。

验证问题	接待范围	观察凭据	改动责任	复测条件	关闭确认
待填写	待填写	待填写	待填写	待填写	待填写

字段说明

• 验证问题：写本轮要观察的具体不确定项，避免填“整体效果”。
• 接待范围：注明参加方式、开放区域和菜单版本，限定结论适用对象。
• 观察凭据：填写订单、原话或照片的编号及发生条件，保留原始材料。
• 改动责任：登记问题转给谁以及拟采取的具体动作。
• 复测条件：说明改动后怎样再查同一问题，条件改变另留版本。
• 关闭确认：由有权限者注明已证实、待补证或未测试及确认依据。

数字未取得写「未知」，不按 0 处理；实际数字附来源、单位、记录时点及适用前提。金额另注币种、税费、范围。矛盾材料并列保存，不取平均。

以下是编辑构造的假设，仅演示记录方法，不对应真实门店或经营结果。

假设填表示例

验证问题	接待范围	观察凭据	改动责任	复测条件	关闭确认
菜单说明是否清楚	假设仅开放已确认的一部分菜单	参加者表示配料说明不清，原话记录待附	菜单负责人补说明并核对实际配料	在更新版本下再次询问理解情况	复测未做，保持待确认

常见错误

• 把招待结束当成验证通过：逐项对照未关闭问题。
• 只记夸奖而不记条件：保存具体原话和发生范围。
• 改了现场却沿用旧结论：更新版本并重新安排复测。

结果核对与下一步

筹备负责人对照每个验证问题确认观察证据、改动和复测是否成链。未测项目进入下一轮安排；涉及现场异常的项目先补专业核查，再讨论正式开放范围。

时间与费用

记录实际组织、观察和复测用时，不采用统一试营业天数。食材、临时制作和设施修改费用分别留实际凭据或报价；金额写币种、税费、范围及取得日期，尚无费用资料写未知。