餐饮月报 · 2026 年 10 月
旺来
本月餐饮连锁扩张与资本动作并行：金粒门、海底捞大排档火锅、M Stand手作汉堡等品牌密集开出新店型，巴奴毛肚火锅计划11月中旬在香港开出首店。行业基本面上，前三季度全国餐饮收入41969亿元、同比增长2.4%，九毛九三季度门店达584家。供应链端，安井食品拟以3047万美元收购新加坡IFC控制权，海南文和友小龙虾繁育基地试运行。政策方面，浙江出台“三小一摊”监管意见，福建九部门印发新闽菜17条。
品牌与拓店
本版导读新店型与新市场同步推进，寿司郎、鱼你在一起、挪瓦咖啡等品牌在济南、北京、东南亚等地落子。
金粒门顺德首店进驻顺德万象汇B1，近200款SKU、五成保质期不超5天
10月29日，金粒门顺德首店在顺德万象汇B1层开业，是其9月28日佛山万象天地首店之后，一个月内在佛山开出的第二家门店。门店陈列麻辣鲜卤、烘焙西点、果干肉脯、奶茶果汁等近200款产品。品牌方称，主流单品价格集中在10—25元，保质期不超过5天的SKU约占五成，品牌坚持全直营模式。
条泰台州卤煮小馆完成上海二店布局，品类出圈带起全国四五十家模仿门店
台州街边小吃台州卤煮今年从杭州火到上海、北京等地。品牌条泰2025年11月3日在杭州中山北路试营业首店，2026年9月在天目里开出慢闪店，上海陕西南路门店也已营业，试营业第五天开始排队。创始人黄理腾称首店开业不到一年，全国已出现至少四五十家高度相似的台州卤煮门店。相似门店不等于条泰连锁店。门店人均约50元，大肠头小份17元、小肠卷8元、素菜3至7元。
南京江北新区10.15江北首家海底捞大排档火锅在南京江北印象汇开业，220款菜品按盘计价
10月15日，江北首家海底捞大排档火锅在南京江北印象汇3楼开门迎客。该店打破传统火锅点餐模式，采用全场自助选菜、按盘计价经营，消费者可使用小推车自由挑菜，海鲜支持现场自选、后厨明档现杀。全店上线220款精选菜品，按蓝粉白黑灰红等不同颜色餐碟区分价格，叠加开业6.8折后单碟价格从3.4元到44.88元不等，另设高档海鲜品类。此前海底捞旗下新品牌“海底捞小火锅 | 巡鲜岛”全国首店也已入驻江北印象汇。
武汉楚宝天地10月13日开业、天环·广州南年底亮相，宜昌江屿集美食街区落地16家城市首店
赢商周报本期商业物业与品牌条线中与餐饮相关的新增信息：武汉城建集团与华润万象生活联合打造的约5万平方米非标商业楚宝天地10月13日开业，位于原老汉口小黄鱼一条街，复刻里份巷道与洋行建筑细节，引入ROARINGWILD、onemoment等华中/武汉首店及武汉最大面积三层MUJI店、盒马鲜生、布兰兔植物庄园华中首店、名创优品IP主题大店；新鸿基“天环·广州南”将于2026年底开业，直通广州南站高铁站及地铁站，拟引入茶饮、烘焙、粤式餐饮、潮流服饰等品牌首店并常态化开展新品首发与主题快闪；宜昌伍家岗万达广场B1层“江屿集”潮流美食街区9月29日开业，入驻商户30余家、落地16家城市首店，湖北本土风味品牌占比约40%，盒马鲜生湖北地级市首店同步迎客；山姆会员商店江阴店10月13日开业，为全国第70家门店；茶颜悦色子品牌古德墨柠二店确认进驻天河万菱汇B1层，最快10月下旬开业。
M Stand杭州首家手作汉堡店在来福士开业，单品28至78元
10月25日M Stand手作汉堡店在杭州来福士广场开业，为品牌杭州首店，杭州成为其内地第5座城市。门店供应7款手作汉堡与4款小食，单点28至78元，报道所述开业前三天提供约40元的汉堡加咖啡套餐。品牌此前已在上海、成都、南京、广州四城开出7家汉堡门店。
财经网10.27挪瓦咖啡海外店中店已开52家，印尼档口开进修车店与加油站
挪瓦咖啡披露，截至2026年10月，其店中店加盟门店已落地加拿大、印尼、马来西亚、越南四国，合计52家，其中东南亚47家、加拿大5家。印尼档口开进修车店、摩托车店、加油站和面包店；越南、马来西亚除与美宜佳便利店合作外，还进入餐厅、寿司店和酒吧。品牌称，东南亚市场较受欢迎的单品包括抹茶拿铁、原味拿铁、焦糖拿铁。
寿司郎济南二店10月31日进驻恒隆广场，万象城店工作日仍需等位数小时
寿司郎济南第二家门店落址泉城路恒隆广场，原报道时计划10月31日开业、当日开放线下取号。10月27日记者探店时，新店仍处装修收尾及围挡阶段。万象城山东首店自当年2月开业以来，工作日仍需等位，店员称单日放号最多约七千个；受访顾客中也有人对品牌近期食品安全事件表达顾虑。
鱼你在一起在北京亦庄开出7.0小碗菜店型，人均约35元、实际SKU超40个
鱼你在一起在北京亦庄开出7.0店型，把酸菜鱼、小碗蒸菜与湘式小炒整合进一家店，自选档口、实际SKU超40个，人均约35元，小碗菜规定揭笼只卖1小时。门店面积在150平方米以上，品牌靠酸菜鱼单品已开出2700多家门店。品牌方称兰州万达MALL店、郑州二七万象城店也将开出该店型，太二、渝是乎、江渔儿同期同样在扩充品类。
巴奴毛肚火锅计划11月中旬在中国香港开出首店，在港规划15至20家门店
巴奴毛肚火锅在铜锣湾举行中国香港首店发布会，创始人杜中兵称首店预计11月中旬落户希慎广场，未来计划在港开设15至20家门店。品牌方称该店客单价约为内地价格的1.5倍，截至2026年7月巴奴在全国57座城市拥有超200家直营门店。发布会同期公布与名厨邵德龙合作研发的香港限定汤底。
经营与市场
本版导读首店经济与商业物业数据集中披露，长沙前9月新增首店262家，商业不动产REITs首份季报出炉。
中工网10.30中国饭店协会报告：2025年全国餐饮收入57982亿元，收录商户757.77万家
中国饭店协会在第二十七届中国美食节开幕式发布《2026中国餐饮业年度报告》：2025年全国餐饮收入57982亿元、同比增长3.2%；2026年1—9月41969亿元、增长2.4%，高于同期社零增速1.3个百分点；2025年收录餐饮商户757.77万家，快餐小吃占46.4%。
九毛九三季度门店584家：太二462家，内地同店日均销售额同比增10.4%
九毛九（09922）10月12日发布公告，截至2026年9月30日，太二品牌餐厅462家、怂火锅48家、九毛九品牌59家，连同赖美丽、赏鲜悦木、山的山外面、潮那边等品牌，餐厅数量总计584家。2026年第三季度，太二自营店同店日均销售额同比增长5.1%，中国内地同店日均销售额同比增长10.4%；太二自营店人均消费73元，中国内地人均消费66元。截至9月30日，太二已在中国内地累计落地358家“鲜活”模式门店，覆盖全国90个核心城市，最新一代“6.0鲜活模式”已落地5家。国庆假期期间，太二在中国内地同店日均销售额同比增长约17.8%，整体翻台率超过5轮。
长沙晚报10.29长沙前9月新增首店262家同比增94.1%，龙湖开福天街11月13日开业
据长沙市商务局引用的第三方监测数据，长沙1—9月新增各类首店262家、同比增长94.1%，数量已超2025年全年规模。龙湖长沙开福天街定于11月13日开业，260余个品牌已集结，超30%为城市或区域首店；新姚天街预计四季度开放。国庆假期，碧湘楚巷日均客流达5.8万人次。
商业不动产REITs首份季报：砂之船西安奥莱三季度销售6.76亿元
首批四单商业不动产REITs披露上市后首份三季报。据经济日报对季报的梳理，砂之船（西安）奥特莱斯三季度全场销售额约6.76亿元、同比增长4.1%，客流约356万人次、增长7.7%；期内调改品牌68个，8月新开的高性价比专区“超奥舱”引入30余个品牌。龙德广场续约30个、新签13个品牌，餐饮、零售、儿童业态向家庭客群调整。
前三季度全国餐饮收入41969亿元，同比增长2.4%
10月19日国新办发布会介绍，前三季度社会消费品零售总额370001亿元，同比增长1.1%；其中餐饮收入41969亿元，增长2.4%，高于商品零售1.0%的增速。同期服务零售额增长5.0%，社会消费商品和服务零售总额增长2.6%。
供应链与产品
海南文和友小龙虾繁育基地试运行，投产后年产种苗可达千万尾
10月20日，海南文和友小龙虾繁育基地在海口琼山区红旗镇进入试运行，同日琼山区政府与湖南文和友小龙虾有限公司签署战略合作框架协议。项目为湘琼农业产业协作示范项目，总投资5000万元，今年8月开工，一期流转土地48.65亩、繁育大棚1.3万平方米，投产后年产优质种苗可达千万尾、预计年产值300万元，全部建成后年育1.6亿尾。
安井食品3047万美元收购新加坡IFC控制权，加码冷冻烘焙与东南亚布局
安井食品拟以3047.40万美元收购新加坡冷冻烘焙企业IFC的60.0005%股权，拓展烘焙业务及东南亚布局。IFC客户覆盖茶饮、咖啡、烘焙与商超等渠道，交易仍需满足境外投资备案登记等交割条件，相关经营效果有待后续披露。
政策与风险
本版导读监管举措密集落地，重庆食品安全举报小额奖励全市施行，浙江、福建分别出台餐饮相关意见。
浙江出台“三小一摊”监管意见，连锁企业总部不得办小餐饮登记
浙江省市场监督管理局发布《关于加强“三小一摊”食品安全监管工作的实施意见》，把“三小”登记由多证合一改为“一件事”办理、按“一地一证”发放。意见明确食品经营连锁企业总部不得开展“三小一摊”登记，未划定禁售范围的中小学、幼儿园周边一百米内禁止食品摊贩经营，属地监管部门须在登记后一个月内核查。
福建九部门印发新闽菜17条，推闽系小吃连锁化与出海
福建省商务厅等9部门印发《关于进一步加快新闽菜创新发展的若干措施》，从山海融合赛道、全域推广、消费场景、出省出海、发展保障5方面提出17条举措，自印发之日起施行、有效期至2028年12月31日。措施提出推进沙县小吃等闽系小吃标准化、数字化、品牌化、连锁化，深化“一县一桌菜”并力争县域全覆盖，推动适时发放“福建有口福”餐饮消费券，支持企业布局境外市场。
重庆食安举报“小额奖励”全市施行：50元起最高1000元，骑手快递员可举报后厨问题
重庆市市场监管局10月16日发布会披露，食品安全违法行为举报“小额奖励”已结束半年区县试点、于10月10日在全市施行。奖励对象含外卖骑手、快递员、物业人员、食品运输货车司机、网格员和在校师生；标准50元起、最高1000元，有罚没款案件按罚没金额0.1%—1%，无罚没款的警告类及首违不罚案件给50至300元，内部知情人举报翻倍，处罚决定后5个工作日内拨付，可先发不低于50元预付奖金。重庆还将于10月底首考食品安全管理师，并发布专家库管理暂行办法。
行业动态
本版导读火锅博览会与商场餐饮观察显示产业规模与引流作用，北京、广州等地新商业项目陆续亮相。
七鲜美食MALL北京首店计划10月16日开业，汇集30余家餐饮品牌
七鲜美食MALL北京首店计划10月16日在西城区马连道西宸里B1层开业，已汇集30余家餐饮品牌。北京商报记者走访发现，项目采用明厨明档的轻量化档口，部分商户已试营业，并拟提供跨品牌同单选餐、统一配送服务。
北京朝阳莱惠Club商街正式营业，16栋独栋、9家全国及区域首店
北京朝阳南磨房乡北京国家广告产业园内的莱惠Club商街于10月29日正式营业。街区占地11000余平方米，由16座独栋建筑组成，规划近30家门店，以文化和餐饮业态为核心，已引入街坊1906百年鲁菜、支点贵州火锅、宁古塔烤肉等9家全国及区域首店，支持商户延时经营并常态化开展夜间演出。
万象城餐饮成商场引流主力，场均餐饮门店数量占比29.5%
餐饮老板内参10月25日探店广州白鹅潭万象城：国庆七天客流近170万人次，10月1日单日28.7万人次，商场近500家品牌中餐饮130多家，含45家广州首店、37家荔湾首店。赢商大数据显示，近三年新开万象城场均餐饮门店数量占比29.5%、面积占比25.9%，同期全量新开业购物中心分别为40.4%和25.1%。
南京大悦城招商中心投用，购物中心月底封顶、规划3000平方米大悦食集
10月28日，南京首座大悦城招商中心建成投用，购物中心板块将于本月底封顶。项目位于江北新区浦口城南中心，购物中心约15.5万平方米，规划3000平方米“大悦食集”覆盖简餐、聚餐与夜间餐饮，并以低底租、流水分成招引主理人品牌，预计2027年11月达到开业条件。
大湾区经济网10.27济南领秀城贵和B1主题街区规划50个铺位，签约率78.26%
中金中国绿发消费REIT三季报所涉济南领秀城贵和购物中心，三季度平均租金单价4.23元/平方米/天、租金收缴率100%，项目公司营业收入4241.64万元。据大湾区经济网对报告的梳理，B1层“南麓里 THE LANE”主题街区截至10月27日规划50个铺位，已签约21个、合计7465平方米；78.26%的整体签约率按面积计算，不是铺位数量占比。三季度已完成星巴克合同签订，德兴顺、甄牛匠等餐饮开业。
羊城派10.27广州聚龙湾太古里一期入驻80余家品牌，约四成为华南或广州首店
广州聚龙湾太古里一期自2025年12月底逐步开放。据羊城派10月27日介绍，一期已入驻80余家品牌，约四成为华南或广州首店，涵盖潮流服饰、精品咖啡、户外运动和特色轻餐饮，代表品牌包括GRID Coffee、裕莲茶楼、百年惠如楼。改造前片区日均客流不足千人；开放后，滨江碧道与古榕广场等免费公共空间日均吸引近万市民休闲，该数字不等同于商场成交客流。
北京三季度零售地产空置率降至6.3%，新鲜零食与主题美食广场补位
仲量联行2026年第三季度北京房地产市场回顾显示，三季度北京优质零售地产市区、郊区空置率均环比下降0.4个百分点，分别录得6.3%和9.0%；市区与郊区租金均环比下跌2.4%，核心市场下跌2.5%。清山森、大口兽等新鲜零食品牌三季度首次进入北京并密集拓店，原超市空置面积正被主题美食广场取代；望京V-Hub改造后开业，昌平保利时光里首期购物中心同步入市。