小菜园、海底捞、呷哺披露国庆经营数据，堂食与客流普遍增长
小菜园、海底捞、呷哺集团等上市餐企在10月8日前后披露国庆经营数据，堂食与客流普遍增长。小菜园堂食总收入同比增长13.47%、客流超270万人次；海底捞称10月1日单日接待近200万人次，新疆门店7天客流同比增长231%；呷哺集团双节整体收入超1亿元。相关数据为企业自报口径，未披露利润率与同店基数。
关注理由多家上市餐企自报的假日客流与堂食增速，可对照门店经营预期与旺季弹性；数据来自企业，未披露利润、同店基数与统计样本。
品牌与企业
海底捞 最新动态
以海底捞为主体的餐饮相关新闻；仅作关注对象，不构成加盟推荐。
13 条精选近 30 天 11 条共收录 15 条
更新
海底捞的精选
证券时报精选参考价值77参考价值77 中国商报精选参考价值73参考价值73 抖音报告：国庆餐饮团购订单量同比增长超61%，海底捞首日预订增35%
抖音生活服务《2026中秋国庆消费报告》显示，双节团购订单量同比增长53%，其中餐饮订单量同比增长超61%。海底捞称10月1日全国门店预订量同比增长35%，4至8人桌占八成以上；费大厨辣椒炒肉9月下旬以来新开十余家门店，全国门店超230家。上海南翔馒头店国庆首日手工小笼包制量超7万只。
关注理由平台与品牌披露的假日订单、预订与开店数据，反映聚餐和短途游就餐需求；团购口径含折扣，与堂食营收不可直接换算。
南京日报精选参考价值75参考价值75 南京国庆首店密集落地，古茗全国首家鲜享店与海底捞小火锅首店亮相
国庆假期南京各大商圈首店、首展集中落地。雨花万象天地内古茗全国首家鲜享店节前开业，主打4款手作Gelato，并上线南京限定轻椰拿铁；江北印象汇的“海底捞小火锅|巡鲜岛”全国首店开业。光环花园城引入网红刨冰PUPU扑扑南京首店、杭州必吃榜餐厅抱抱爆炒店南京首店与本土咖啡两口咖啡。雨花万象天地10月1日至5日举办“街头星厨美食节”，集结60多家餐饮品牌。
关注理由一次性给出多个地标商场的餐饮首店名单与业态组合（茶饮全国首店、火锅小火锅全国首店、地方小吃与本土咖啡），对做商场招商、首店洽谈与选址对标可直接使用。待核实：多数门店只写“节前开业”，未给具体日期；客流数据（如单日15万人次）为商场方口径。
表外表里精选参考价值74参考价值74 餐饮半年报观察：三四线更抗跌，绿茶小店型坪效提升47.3%
对2026年上半年连锁餐饮财报的分析显示，绿茶三线城市门店坪效最高、超一线18%，一线同店销售额下滑11.8%、三线门店跌幅仅7%，小菜园也是三四线门店比一线更抗跌。绿茶新开门店面积约300平方米、约为原来一半，每平方米月均收入较老店增长47.3%，平均现金投资回收期缩短至约12.5个月，小型餐厅占比超六成。遇见小面每4元收入中有超1元来自外卖；怂火锅上半年同店日均销售下降22.9%、翻台率跌至2.0。
关注理由把“下沉市场更抗跌”和“小店型提坪效”两条趋势用财报数据量化，对选址城市选择与店型面积决策有参考。待核实：数据来自上市公司中报与作者推算，部分为作者分析结论而非公司口径；“食材成本隐性下降”等判断属作者观点。
极目新闻精选参考价值67参考价值67 武汉国庆首日餐饮爆单：费大厨近百桌等候，海底捞大排档排队近300桌并暂停线上排号
2026年10月1日，极目新闻记者多路走访武汉核心商圈。武商MALL场内餐饮门店出现排队，新开烤鸭店午间等位数十桌，海鲜自助门店上午10点多开启排队、午间仍有数十桌等待叫号；武商梦时代热门餐饮无一例外排队，众多门店等位时长在一小时以上，主打湖北风味的来菜人气高涨，费大厨门店外近百桌食客等候、就餐时长至少一个半小时，多家奶茶店中午12时下单一杯饮品普遍需等待约一小时。首店效应明显：中午1时许记者实测武汉滨江天街海底捞大排档已暂停线上排号，加上现场等位排队将近300桌。
关注理由记录假期首日多个品牌门店的排队与等位强度（含海底捞大排档暂停线上排号、费大厨近百桌等候），可用于观察假日客流峰值时段、等位时长与首店引流效果。待核实：排队桌数与等位时长均为记者现场实测与门店口径，未披露销售额与翻台率数据。九派新闻精选参考价值66参考价值66 海底捞国庆首日全国门店预订量同比增35%，1—3日预订占比达74.1%
九派新闻财经记者从海底捞获悉，2026年10月1日全国门店预订量较去年同期增长35%；10月1日至3日预订量合计占整个国庆假期预订总量的74.1%，其中首日预订约占四成。预订结构中，4至8人桌型占比超八成，10人及以上桌型占比超过10%；接近每5个预订顾客中有1人选择包间，多家门店首日J晚餐高峰时段包间已订满。有门店经理称假期预订量通常是平日的2至3倍，首日中大桌需提前两天预订。秋季新品“藕霸·洪湖莲藕汤”锅底截至10月1日累计销量突破100万份。
关注理由给出头部火锅品牌假期首日预订量同比、预订时间分布与桌型结构（4—8人桌占比超八成、包间紧俏），可用于判断假日聚餐的时段与桌型需求，辅助门店排班、包间配置与备货；同时提供秋季新品锅底的累计销量。待核实：数据均为海底捞企业口径，未披露门店级或城市级明细与销售额。
AJU视界精选参考价值66参考价值66 海底捞韩国公司销售额首次突破1000亿韩元，霸王茶姬5个月在韩开出9店
据AJU视界报道，中国餐饮品牌正加快布局韩国市场。海底捞韩国公司去年销售额达1177亿韩元（约合人民币5.8亿元）、同比增长50.9%，首次突破1000亿韩元，约为2020年140亿韩元的8.4倍；同期营业利润达202亿韩元、同比增长逾80%。海底捞2014年在首尔明洞开设韩国首店，目前在韩运营11家门店，业务覆盖首尔、釜山、济州等主要城市，并计划下月在首尔清凉里开新店。霸王茶姬今年4月同时在首尔江南、龙山、新村开出3家门店进入韩国市场，此后仅5个月门店数增至9家，布局扩展至市厅、驿三、建大、钟路、蚕室等区域。报道称中国餐饮品牌在韩选址正从明洞等游客商圈向办公区、大学商圈和大型商业区延伸，供应链建设、菜单调整与服务本地化成为持续经营的关键环节。
关注理由给出中国餐饮品牌在韩国的门店规模与经营数据（海底捞11家门店与千亿韩元级销售额、霸王茶姬9家门店），并指出选址逻辑由游客商圈转向本地客群商圈，可供评估中餐出海的客单价空间与本地化成本。待核实：海底捞韩国财务数据来自韩国业内与媒体口径，未见品牌官方确认；本条链接为AJU视界稿件在华盛通的转载版，时分取自该页发布时间。北京商报精选参考价值67参考价值67 中秋假期北京多家门店午间等位超700桌，海底捞团圆餐预订占比超65%
2026年9月27日，北京商报报道中秋假期北京餐饮消费热度不减。当日中午12时左右，胡恰景德江西菜北京荟聚店小桌等位344桌、中桌排队411桌；四季民福烤鸭店故宫店小桌等待228桌、中桌351桌、大桌等位70桌；烤匠麻辣烤鱼北京首店小桌需等待157桌、中桌121桌。海底捞预订数据显示，开放预订的门店中预订中秋节当天就餐的订单占中秋假期预订总量的65%以上，用餐时间主要集中在晚餐时段，3人以上多人桌预订量占比超过八成。随着假期收尾，国庆预订窗口开启，大鸭梨烤鸭王府井臻选店10月1日午间仅剩1个包间、晚间可订包间仅剩2个；北京华天所属老字号加大重点食材与招牌菜备货、提前启动错峰调休并在高峰时段增派前厅后厨人手；烤肉季将非遗炙子烤肉做成汉堡，呷哺呷哺更新秋季菜单、呷牛排推出中秋套餐。
关注理由以具体等位桌数与预订结构呈现假日餐饮的客流强度与家庭聚餐特征，并给出国庆预订余量与备货排班安排，可用于判断节日排班、备货与预订容量管理的节奏。待核实：等位桌数为记者在当日中午时点的实地观察数据；海底捞预订占比为品牌方口径，未披露样本门店范围与基数。
证券时报精选参考价值68参考价值68 双节团圆聚餐需求走高：海底捞中秋预订占比超65%、抖音餐饮团购订单同比增近80%，1—8月全国餐饮收入37366亿元
证券时报（记者曹晨）报道，中秋、国庆双节临近，团圆饭需求迅速增长。9月23日记者走访北京多家老字号门店发现中秋团圆饭包厢基本订满，全聚德马家堡门店中秋当日中午包厢已订满。海底捞9月23日发布的预订数据显示，预订中秋节当天就餐的订单占中秋假期预订总量65%以上，用餐时间集中在晚餐，3人以上多人桌预订量占比超八成。抖音生活服务发布的双节消费前瞻数据显示，抖音餐饮团购订单量同比增长近80%，中秋「团圆饭」相关订单量同比增长超105%，北京菜、川菜、本帮江浙菜、粤菜、湘菜入围TOP5地方菜榜单。头部餐企多措并举：呷哺呷哺多品牌同步启动节日活动；海底捞秋季「洪湖莲藕汤」锅底截至9月22日已售出超60万份；小菜园加大食材储备保障供应。国家统计局数据显示，1—8月全国餐饮收入37366亿元、同比增长2.4%，限额以上单位餐饮收入11085亿元、同比增长1.2%。
关注理由以官方统计数据（1—8月全国餐饮收入37366亿元、同比增2.4%）叠加平台与龙头企业的预订/团购口径（海底捞中秋预订占比65%+、抖音餐饮团购+80%），给出节前餐饮大盘与团圆宴需求的量化图景，对判断旺季运力调配与品类机会有参考。说明：「海底捞中秋团圆餐预订占比超65%」的事实亦出现在09-27批次（北京商报）的节中稿件中，两者为不同稿源、不同时点（9-23预订数据 vs 假期中实况），按时间与主体阶段区分，本条目不与09-27批次共用 group，已在归组账本注明。待核实：老字号预订比例、单品销量为企业与平台口径，无第三方审计数据。
食品伙伴网精选参考价值76参考价值76 海底捞全国首家以地标命名的概念店「海底捞·三里里」在北京三里屯一号场T+MALL开业：21小时营业、八大功能区并增设「三里里限定」产品线
食品伙伴网「食品行业产经动态」栏目（作者夏荷，2026年9月22日）汇总披露，海底捞全新概念店「海底捞·三里里」在北京三里屯一号场T+MALL三层开业，为全国首家以地标命名的海底捞门店。该店营业时长拉长至21小时（上午10点至次日清晨7点），打破传统餐饮时段限制；店内划分八大功能区，包括海边商店、夜宵区、鲜切工坊、海鲜工坊、茶水铺、酒水吧、包厢区及超广角露台区，围绕不同用餐场景与需求配置。门店在标准菜单之外设置独立的「三里里限定」产品板块并定期轮换，包含鲜打精酿、本土精酿精选品及微醺特调系列。三里屯一号场T+MALL方面表示，该店是项目围绕「全时段运营」与「内容生态」持续深耕的实践。同栏目当日还披露：百胜（中国）投资有限公司全国首个区域化产品研发中心正式落户武汉市江岸区上东汇广场，专注区域市场产品创新并深度融入本地供应链；喜茶北京三里屯太古里店（2017年喜茶进驻北京的首家门店）完成重装升级重新开业，首次把茶冰淇淋板块带到北京市场；五芳斋2026半年度业绩说明会披露山姆渠道销售突破亿元。
关注理由记录头部火锅品牌在核心商圈开出「地标命名+店型创新」的新店型：21小时营业、八大功能区、独立限定产品线，是可对标的大店型与新时段经营样本；同稿披露百胜中国首个区域化产品研发中心落户武汉、喜茶北京首店重装回归并首次带入茶冰淇淋，两条均为可用于判断头部品牌区域化研发与店型迭代方向的信息。待核实：原文对「海底捞·三里里」仅表述为「近日」开业，未给出确切开业日期与门店面积，故 occurredAt 记为 null、group 日期段写「日期未明」；该店具体经营数据、投资规模与是否纳入海底捞上市公司门店口径均未见披露；百胜中国研发中心同属「近日」表述，事件日期不明。
红餐网精选参考价值67参考价值67 海底捞首家以地标命名的概念店“三里里”落地北京三里屯，八大功能区营业21小时
据红餐网快讯，海底捞全新概念店“海底捞·三里里”在北京三里屯一号场T+ MALL开业，为全国首家以地标命名的海底捞门店。门店以“城市生活”为定位，构建“火锅+生活方式+社交体验”复合场景，设海边商店、夜宵区、超广角露台区、鲜切工坊、海鲜工坊、茶水铺、酒水吧和包间区八大功能区；产品在经典菜单外增设“三里里限定”产品线，涵盖微醺特调、鲜打精酿等酒饮。门店打破传统餐饮时段限制，营业时间拉长至21小时（上午10点至次日清晨7点）。
关注理由火锅头部以地标命名+21小时全时段+酒饮限定产品线打造城市旗舰店模型，对高线商圈火锅业态的店型创新与坪效思路有参考。开业精确日期、单店投资与经营数据未披露，快讯以“据称”表述其为首家以地标命名门店。
赢商网精选参考价值83参考价值83 海底捞子品牌「巡鲜岛」全国首店落地南京江北印象汇：轨道送餐+一人一锅，人均约80元、菜品1.9元起
海底捞旗下全新品牌「海底捞小火锅｜巡鲜岛」全国首店在南京江北印象汇4F开出，主打「轨道送餐+一人一锅」，被称「火锅界的回转寿司」。门店环形轨道贯穿全厅、明档切配现切现捞，盘底嵌入芯片记录出品时间；产品SKU约170款、锅底9种（16-22元），菜品1.9-39.9元、六头鲍12.9元、小青龙39.9元，人均约80元，开业抖音推出68元代100元券；每桌配智慧大屏自助点单，菜品经轨道直达桌边并显示涮煮倒计时，服务员主要承担收台，被称「适合i人的懒人模式」。稿件同时梳理海底捞在小火锅赛道同时孵化的六套打法（举高高、沸派、优鼎优、巡鲜岛、主店吧台改造、大排档），以及2025年翻台率3.9次/天、净利润同比下滑近14%等增长压力背景。
关注理由海底捞新子品牌首店的完整店型与定价模型（轨道送餐、智慧大屏、170款SKU、人均80元），并附集团六套小火锅打法对照与翻台率、利润等经营背景，对判断一人食小火锅的店型选择与效率定价策略有直接参考价值。
证券时报精选参考价值72参考价值72 海底捞上半年营收223.37亿元同比增长7.9%，外卖收入20.51亿元增长121.2%
8月25日晚间，海底捞（06862.HK）发布2026年中期业绩：上半年营业收入223.37亿元，同比增长7.9%；核心经营利润25.13亿元，同比增长4.4%；宣派中期股息每股0.377港元，同比增长11.5%，预计9月23日或之前派付。截至6月底，海底捞品牌经营1389家火锅餐厅，餐厅系统销售额增长0.8%；自营餐厅翻台率由去年同期3.8次/天提升至3.9次/天，会员人数超2.44亿人。外卖成为增长最快板块，收入20.51亿元，同比增长121.2%，收入占比从4.5%升至9.2%，公司归因于“一人食”拌饭产品热销与外卖自建站履约模式；其他餐厅（多品牌）收入12.71亿元，同比增长113.1%。公司称2026年为“中台建设元年”，“红石榴计划”下已具规模复制能力的大排档火锅、寿司业态自下半年起逐步放量，2027年新开店节奏预计高于2026年。
关注理由火锅龙头的收入结构变化（外卖占比近翻倍至9.2%、多品牌收入翻倍）与2027年加快开店的指引，是火锅赛道景气度与拓店节奏判断的核心坐标。海外市场表现、单店成本结构细节未在报道中展开。