产品与供应链

把采购入库、生产领用、报损和盘点分开记录，先找数量差异，再讨论原因。

把原料名称拆成规格、数量单位、可使用范围和到货条件，避免只看每斤或每箱单价。

逐项核对产品需要的原料、设备、动作与岗位，找出菜单草案和门店现有条件之间的缺口。

将不能改变的规格、需重新试用的条件和获准采购的凭据提前分开。

以毛肚等火锅食材为例，把供应方交付形态和门店剩余加工任务分别写清，再决定是否试用。

把批次、开封状态与使用依据关联起来，避免只看总库存。

把现有标准转换成检查点，记录未通过时的停留位置与复核人。

记录收到什么、与哪项约定不符及如何跟进，不只留一句“质量不好”。