餐饮早读 · 2026 年 11 月 5 日 · 星期四
旺来
汇总 2026-11-04 的餐饮动态 · 2026-11-05 出刊
百胜中国三季度净增692家门店创单季新高，全年开店目标上调至超过2400家
百胜中国公布2026年三季度业绩：总收入35亿美元、同比增8%，经营利润4.51亿美元、同比增13%，系统销售额同比增3%；单季净增门店692家创历史新高，门店总数达19989家。公司将全年净开店目标从1900家上调至超过2400家，前九个月已净增1888家，低线城市新增门店中灵活店型占比过半。
品牌与拓店
茶颜悦色广州第二店官宣落址琶洲保利广场，预计2027年元旦开业
茶颜悦色海珠首店将落户广州琶洲保利广场，为该品牌在广州的第二家门店；古德墨柠海珠第二店同场进驻，其海珠首店此前已官宣选址凯德乐峰广场。按目前计划，古德墨柠凯德乐峰广场店预计11月底率先营业，琶洲保利广场两家茶饮店预计2027年元旦开业。
和府捞面高端模型“和·汤面”北京首店围挡筹备中：计划11月初落地朝阳大悦城，主打浓汤本味休闲餐
和府捞面全新高端门店模型“和·汤面”北京首店已进入围挡筹备阶段，计划11月初在北京朝阳大悦城开业，主打浓汤本味休闲餐，覆盖特色汤面、现做砂锅饭与精致小吃。该模型全国首店今年6月已在南京开业；北京店是品牌在和府小面小点、大师店、小面小酒等多次业态尝试后再次推出的新门店模型。
北京商报好欢螺在乌鲁木齐开出线下门店：经典螺蛳粉18元，西安三店将开
预包装螺蛳粉品牌好欢螺在乌鲁木齐开出线下门店，按宣传片为两家，产品为螺蛳粉加卤味、糖水的组合，柳州经典螺蛳粉售价18元、多数单品20元左右；品牌还将在西安开小寨首店、龙首荣民店、高新大都荟店三家门店。
九街淑芬掌中宝串串签约河北廊坊文安店，店址落暖家生活购物广场
九街淑芬掌中宝串串11月2日签约河北廊坊文安县店，店址落在暖家生活购物广场一号商铺，装修设计与团队培训已同步启动。品牌2018年创立于重庆，以掌中宝为核心单品，2024年入围中国餐饮加盟品牌TOP100（火锅烧烤类）。此次签约发生在串串香门店连续两年收缩的背景下，行业观察援引火锅餐见数据显示该品类闭店率30.7%，高于火锅大盘22%。
无锡一批餐饮首店上新：韩圃、泰漾围挡，马大串、汤计鱼捞落位商场
无锡新一批餐饮首店进入筹备与开业阶段：韩圃烤肉江苏首店、泰漾无锡首店已围挡，黄启云牛肉面首进无锡，马大串、汤计鱼捞、焱阪分别落位春申路街边店、无锡海岸城A座3层和万象城东区。围挡门店尚未公布开业时间，已开业门店多落在商业体或写字楼周边。
经营与市场
瑞幸三季度净增2599家门店、总数达38909家，自营同店销售下降11.1%
瑞幸咖啡公布2026年三季度财报：总净收入178.91亿元、同比增17%，GAAP营业利润27.56亿元、同比增55.1%；单季净增门店2599家，全球门店总数达38909家。受去年同期外卖平台高补贴抬高基数影响，自营门店同店销售同比下降11.1%，7月以来跌幅逐月收窄；随着外卖占比及配送成本大幅下降，门店层面营业利润率回升至23.3%。
海底捞12城上线油焖土豆泥外卖，10天销量超10万单
海底捞在12个城市上线油焖土豆泥系列4款外卖新品，品牌披露上线10天销量超10万单，其中鸡肉拌饭超4万单；北京、上海、广州居前三，后续计划进入成都、长沙。其2026年上半年外卖收入20.51亿元，同比增长121.2%。
政策与风险
湖北入选全国网络餐饮电子证照核验试点，外卖商户资质将三坐标比对
湖北省市场监管局11月4日披露，湖北入选全国网络餐饮电子证照核验应用试点，美团、淘宝闪购、京东外卖等平台将对接省数据集团证照与鄂企通码接口，建立网店公示地址、骑手取餐地址、证照登记地址三坐标比对机制，核验数据按周反馈、按月报送，常态化清理虚假违规商户。
鄂州通报网络餐饮整治：一案涉479家虚拟店铺，全市清退790家商户
鄂州市市场监管局通报网络餐饮整治结果：汪某伪造食品经营许可证、批量注册479家虚拟外卖店铺冒用品牌接单，涉案金额超400万元，已被判刑并处罚金；全市整改食品安全问题1218个、清退违规商户790家、查处案件262件。