人员与流程

从实际依赖的工作出发，检查替代人员能否在已确认范围内接续。

用可核对的岗位任务组织问句，区分应聘者陈述、实际观察和录用确认。

从真实流程确定岗位任务与交接，避免只列“店长、厨师、服务员”却不知道谁处理具体工作。

把讲过、练过、能独立完成和需要复练分开，确认岗位人员实际掌握了哪些动作。

把提出、决定、执行和回告的流转写出来，先找重复与缺口。

按不同事项找到凭据和接收人，使离职之后仍能继续查清未关闭问题。

让服务人员依据可观察的需求询问是否需要协助，避免忽略求助，也避免未经同意就动手。