人员与流程

适用条件

适合已有岗位任务表、准备培训或接收新同事的门店。本文核对操作与交接，不替代法定培训、资格或健康等要求。

准备资料

准备经核对的操作资料、岗位任务、相关设备说明与演练安排。未确认版本先不作为培训标准，食品安全及人员适用要求按所在地当期官方规定核实。

第1步：选需要验证的关键动作

按岗位列任务与完成条件，明确观察者和依据。例如“按当前订单版本核对交付内容”可以检查；“服务意识好”不足以作为动作完成条件。

第2步：记录讲解和实际练习

讲解后由受训者按资料完成动作，培训者记录实际现象与遗漏。模拟操作和真实营业表现分开，不用签名签到代替能力记录。

第3步：逐项标记状态与需补内容

给每个动作记录已讲解、已练习、待复练或经本次核对可独立完成。核对结果只对应当前条件和版本；需要资质的工作不能因内部演练通过而认定已取得资格。

第4步：复练后重新核对

修正时记录错在哪一步、如何核对和下一次验证时间，不只重复同一段讲解。流程或设备改变后更新相关培训，旧结果注明适用版本。

可填写记录表

填写前先补这组记录信息，用同一编号关联下面的明细和证据。

记录信息	填写值
记录编号	待填写；明细行在此编号下另编号
对象、地点或适用范围	待填写
记录日期与资料版本	待填写
资料来源、位置与记录性质	待填写；区分现场事实、对方陈述、推测
填写人、复核人	待填写
下一次复核日期或触发变化	待负责人确认

岗位/动作	操作版本	讲解与练习日期	实际现象	本次状态	复练与复核人
待填写	待填写	待填写	待填写	待填写	待填写

字段怎么填

• 岗位/动作：脱敏人员编号与具体动作一一对应。
• 操作版本：写实际适用版本，改版需重核。
• 讲解与练习日期：讲解与练习日期分别保留。
• 实际现象：记录实际完成过程和遗漏。
• 本次状态：状态只对应本动作与本次条件。
• 复练与复核人：复练动作、负责人与复核日期分别填。

表格可复制填写。未知、未提供、不适用与已确认的0分别记录；填写者保存原始资料，复核者对照来源确认结果。以下填表示例独立于空白模板。

假设演示

以下仅演示记录方法，不是真实门店案例。

假设新同事已听过改单流程，但练习时仍使用旧单。记录为改单动作待复练，补传递与确认方法；不能因为全部课程已签到就标注所有任务可独立完成。

对应填表示例（全部假设）

岗位/动作	操作版本	讲解与练习日期	实际现象	本次状态	复练与复核人
假设新同事N01；改单核对动作	操作草案v1	已讲解；练习记录日期待补	练习仍用旧单	待复练，不标可独立完成	培训者补确认动作；复练日期待定

常见错误

• 签到等同掌握：增加动作核对。
• 一次成功覆盖所有场景：说明本次范围。
• 缺资质靠内训补齐：另行核实适用要求。

结果核对与下一步

培训者与岗位负责人核对每项状态和证据，受训者确认当前使用的操作版本。未完成动作保留复练安排。

把岗位状态带入排班与交接，不让未验证人员默认承担关键独立任务。

时间、费用与方法说明

具体工时与费用取决于实际资料、参与人员和核对范围，请记录真实支出；本文不给统一工期、比例或收费标准。本文提供编辑整理的工作记录方法，演示只用于理解填写，不代表已完成门店实测。