2026 年第 38 周 · 09.14 — 09.20每周一出刊

餐饮周报 · 2026 年第 38 周 · 09.14 — 09.20

旺来

第 8 期38

2026 年第 38 周09.14 — 09.20

20件大事36条精选7期日报约 14 分钟读完

本期导读

本周 20 件大事，最受关注的是：青海拉面天津文食旅品牌首店在滨海文化中心开业：「三店合一」模式配套前置仓与培训中心规划；冷冻烘焙门店走红：无烤箱无后厨、2.9元一个贝果，一焙一城、炉边皮皮等品牌密集拓店；重庆科学城启动「渝悦消费季」：390万元消费券9月17日10时在支付宝发放，平台叠加超2000万元福利。

头条

青海拉面天津文食旅品牌首店在滨海文化中心开业：「三店合一」模式配套前置仓与培训中心规划

2026年9月19日，以「一碗拉面带你游青海」为主题的青海拉面天津文食旅品牌首店在滨海新区文化中心正式开业。该店是青海省委、省政府打造的「青海家宴」品牌在天津的首家青海拉面店，也是青海拉面在天津的旗舰店，配套前置仓、冷库与一般仓库，相关特产可大批量入津以节约物流成本。门店由青海黄南州尖扎县推行「拉面经营＋农特产品展销＋文旅宣传」三店合一模式改造，早餐时段拉面特价9.9元一碗，每日供应青海牦牛牛排，开业当天牦牛牛排基本桌桌清空。天津援青干部、尖扎县委副书记杨安生介绍，下一步将推动天津存量拉面店「三店合一」升级改造，并计划在滨海新区塘沽老城区建设青海拉面培训服务中心与农特产品展示中心，培训后直接上岗带动就业，相关项目预计今年底至明年初实现运营。

津云客户端原文

品牌与拓店

北京商报09.19

喜茶北京三里屯太古里店重装焕新回归，「茶冰淇淋」产品线首次落地北京

2026年9月19日，喜茶北京三里屯太古里店在重装升级后回归，门店在经典茶饮基础上新增1款门店限定产品「枣泥水牛乳冰淇淋」与1款系列经典产品「苦抹水牛乳冰淇淋」，这是喜茶「茶冰淇淋」产品板块首次在北京出现。该店是2017年喜茶入驻北京的第一站，当年开业曾创下线下平均排队超4小时纪录；9年间三里屯太古里店历经两度焕新、三次开业。喜茶围绕「茶+冰淇淋」的探索自2018年试水脆筒及雪糕杯形态，先后结合节日、城市与品牌联名推出限定冰品，目前正逐步扩展「茶冰淇淋」系列。

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招商与加盟

红餐网09.17

米村拌饭重启合伙人招募保证金按单店开办投入30%测算

红餐网9月17日消息，米村拌饭宣布启动合伙人招募。合作方式上，米村拌饭负责门店投资、建设、经营及管理，食材、用品及物料由供应链集中采购统一配送；合伙人负责门店拓展及相关咨询服务，不参与门店经营管理。选址由品牌总部规划可开店点位，合伙人按规划点位洽谈开店。合伙人需缴纳履约保证金，原则按单店开办总投入的30%测算；可按门店当期可分配利润的30%获取咨询服务费，月度亏损计入累计可分配利润并结转后续月份，累计为负或为零时不计提。本次招募覆盖北京、上海及安徽、河北、河南、黑龙江、湖北、吉林、江苏、辽宁、内蒙古、山东、山西、陕西、浙江等省市部分区域，以及机场、高铁站、高校、医院、景区等特殊渠道，多为县城。目前门店超1900家，计划2027年启动全国城市合伙人招募。

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供应链与产品

重庆日报09.16

第五届成渝美食工业博览会9月17日在成都新津启幕：600余家企业参展，「重庆卤味全国行」四川站同期启动

9月17日至19日，以「食聚巴蜀·味链未来」为主题的第五届成渝美食工业博览会在中国天府农业博览园（成都新津）举行，由川渝两地经信部门联合主办，2万平方米展区汇聚600余家企业。重庆搭建300平方米主题馆并主办「重庆卤味全国行·四川站」活动，54家授牌企业亮相；9月17日同期举行川渝预制食品产业供需对接活动，参会企业与沃尔玛、盒马等平台对接。重庆卤味产业联盟2025年9月成立以来已吸纳成员140余家并发布团体标准。

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九派新闻09.19

茶饮供应链企业密集冲刺IPO：唯可鲜启动上市，至少8家上游供应商站上资本市场赛道

近日，瑞幸、蜜雪冰城供应商唯可鲜冲刺上市，新茶饮上游供应链资本化提速。近五年蜜雪冰城、瑞幸、古茗、茶百道从千店冲向万店，扩张红利传导至上游：佳禾食品、田野股份、南王科技、恒鑫生活、富岭股份先后上市，鲜活饮品、德馨食品闯关IPO，叠加唯可鲜启动上市，至少8家茶饮供应链企业站上IPO赛道。资本造富效应显著：星巴克餐饮具供应商恒鑫生活上市首日股价上涨79.06%，按上市首日收盘价计实控人一家三口直接持股对应市值约62亿元；霸王茶姬、茶百道供应商富岭股份首日高开339.25%，实控人江桂兰间接持股对应市值一度约43亿元。截至2026年6月30日蜜雪集团全球门店达63951家，2025年底瑞幸咖啡全球门店超3.6万家。报道同时提示，供应商对头部客户依赖加深、议价权受限的结构性风险。

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政策与风险

重庆日报09.16

重庆科学城启动「渝悦消费季」：390万元消费券9月17日10时在支付宝发放，平台叠加超2000万元福利

9月17日至10月21日，重庆高新区管委会举办「爱尚重庆·惠聚高新——2026年科学城渝悦消费季」。政府消费券共390万元，9月17日10时在支付宝集中发放，分惠民嗨购券（365万元，覆盖零售餐饮住宿，满100减20、满200减40）、小额畅玩券（15万元，满50减20）、飞猪旅行券（10万元）三类；滴滴、支付宝、盒马等平台同步释放超2000万元福利，盒马投放1500万元消费福利。活动联动飞猪、支付宝、滴滴、盒马及区内数百家商户，覆盖科学会堂、大学城、西永等重点商圈。

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哈尔滨电视台新闻综合频道09.20

哈尔滨启动「金秋冰城·乐惠双节」促消费：商贸企业投放2200万元，美团投入300万元餐饮专项补贴

2026年9月20日，哈尔滨市人民政府新闻办公室举办「秋访冰城邂逅山河」中秋、十一「双节」专题新闻发布会，市商务局推出「金秋冰城·乐惠双节」系列促消费活动。资金方面，组织枫叶小镇、杉杉奥特莱斯等重点商贸企业投放2200万元优惠；引导美团投入300万元专项补贴资金，在餐饮板块打造逛吃主题、上线中秋家宴与国庆美食专场，在住宿板块推出大额早鸟券、城市探索免单卡等权益；同步持续开展有奖发票活动。活动方面，节日期间全市统筹举办各类促消费活动近60场，新一百、秋林、远大、乐松等21家重点商贸企业参与，覆盖道里、南岗、道外、香坊、松北等中心城区。服务保障方面，梳理餐饮、住宿、景点等6大类200余处消费打卡点推出《哈尔滨消费地图》，鼓励老字号、俄式西餐厅、东北特色菜馆推出中秋团圆宴、国庆合家欢套餐与俄式风味品鉴活动。

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呼和浩特发布09.19

呼和浩特9月19日起发放中秋国庆餐饮消费券：四档满减券滚动发放至10月18日，美团大众点评平台领取

2026年9月19日上午9时起，呼和浩特市商务局联合美团发放中秋国庆专属餐饮消费券，活动持续至2026年10月18日，采取滚动发放方式、每5天为一轮次，总额控制、先到先得、发完为止。券面设四档满减：满399元减100元、满299元减80元、满199元减50元、满99元减20元。在呼消费者可通过美团APP或大众点评APP扫码或搜索「2026呼和浩特餐饮消费券」进入专区领券，在参与活动的餐饮经营主体堂食并用美团APP付款时直接抵用，本次消费券仅限线下到店使用。9月30日，2026烧麦美食大会将在塞上老街旅游休闲街区举办，现场以烧麦为核心配套美食盛宴、沉浸式游玩体验与文艺展演。

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宁夏日报09.18

宁夏双节统筹1.74亿元发放消费券：自治区本级1.1亿元＋五市配套6429万元，覆盖餐饮等民生领域

宁夏日报9月18日报道，当日举行的「举杯贺兰山庆中秋迎国庆」文旅体商农系列促消费活动新闻发布会披露：中秋国庆期间宁夏统筹1.7429亿元资金在全区投放普惠消费券，其中自治区本级安排1.1亿元、五个市配套落实6429万元，覆盖汽车、家电、餐饮、商超、住宿等领域。五市差异化施策：银川升级「银票有礼」推出商贸文旅通用消费券；石嘴山设300个购车补贴名额；吴忠、固原聚焦早茶美食与家电汽车；中卫投放100万元夜间专属消费券。全区同期举办249项促消费活动，吴忠800余家早茶门店推出节日让利，银川推出「宁菜配宁酒」特色菜品上新季。

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行业动态

北京商报09.20

冷冻烘焙门店走红：无烤箱无后厨、2.9元一个贝果，一焙一城、炉边皮皮等品牌密集拓店

在现烤烘焙定价走高（半个贝果43元、单个可颂35元）的背景下，一批售价个位数的冷冻烘焙门店正密集开店。一焙一城、炉边皮皮、早安咚咚等品牌从江浙沪起步，陆续落地北京、南京、长春等城市。这类门店没有现烤区与烘焙师，以冷柜陈列、简单复热为特点，产品保质期普遍数月；依托中央工厂速冻供应链，以轻资产、亲民定价与多SKU切入大众市场。炉边皮皮上海美罗城店试营业首日营业额突破3.4万元，9月初官宣上海、南京、长春等地13家门店筹备中、其中5家9月上线，并已宣布进京选址超极合生汇、启动门店招聘。一焙一城创始团队长期运营德国「欧特家博士」业务、工厂曾为瑞幸与奥乐齐等渠道供货，其门店标准面积40—80平方米，选址优先社区与沿街底商，单店落地总成本约15万元，无加盟费与复杂软装投入。行业观点认为，冷冻烘焙尚处培育期，市场教育与复购沉淀是模式能否跑通的关键。

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镇江日报09.18

镇江1—8月招引品牌首店103家：滨寿司镇江首店3天接待超3000人次，小象超市江苏首店将落地八佰伴

镇江日报9月18日报道，2026年1—8月镇江全市招引品牌首店103家，2025年全年为超100家。镇江八佰伴1—8月引进首店32家、客流增幅10%，其中滨寿司镇江首店开业3天接待顾客超3000人次、大量县域客群专程前来消费，门店业绩位列全国第七、江苏第三；苏宁广场1—7月引进首店26家，含寿司郎、昊来了、裴社长等餐饮品牌。美团旗下小象超市江苏首家线下品质旗舰店即将在八佰伴开业，为该品牌继北京、宁波后第3家线下店；京口区并联审批将首店落地周期由4个月压缩至60天。八佰伴今年进入调改转型3.0阶段，首店拉动贡献率位居各业态首位。

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东方网09.18

永和大王加速布局70—100㎡社区店：一年新开约200家加盟店，「代运营」模式降低跨界门槛

东方网9月18日报道，以永和大王为代表的连锁中式快餐正加速向社区「毛细血管」渗透：过去一年多在全国新开约200家加盟店，主力模型为70—100㎡「紧凑型社区店」，选址紧邻超市、教培中心与社区大门，不到70㎡可布置60多个座位。品牌推出「代运营」模式——加盟商负责投资和点位，品牌方派驻餐厅经理与营运团队全权管理，后台订单与损益数据向加盟商实时开放；「豆花豆腐煲」系列上市4个多月售出150万份，客单价保持20—30元。报道称掌握社区点位资源的跨界投资者（超市、酒店业主）正成为连锁餐饮加盟的新主力。

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观点网09.17

兰州新区新投中心开业：7.6万㎡、170个品牌、开业率98%，餐饮业态按四成配比落位

9月16日，东百集团与甘肃省新投商业管理有限公司合作打造的兰州新区新投中心正式开业，为东百集团商业轻资产战略在西北的落地项目。开业当日总客流7.6万人，最高单小时客流6000人。项目商业面积7.6万平方米，签约品牌170个，开业率98%，其中60%为兰州新区首进品牌；业态按餐饮、零售、配套4:4:2比例落位，次主力店包括小肥羊、渣渣火锅、京东家电、KKV等。

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大众日报09.17

星耀青岛国际美食季9月17日启幕：四会场联动、国际星厨与全球海洋食材落地，持续至9月21日

9月17日至21日，星耀青岛国际美食季在青岛海天中心举行，由青岛市商务局支持、市南区餐饮协会与交通银行青岛分行联合主办，采用四会场联动模式。海天MALL南广场设星厨厨房区、品牌美食市集等六大主题区域，马耳他蓝鳍金枪鱼、新西兰帝王鲑等国际食材首发，国产A3级纯血和牛亮相；同步举办国际餐饮论坛、星厨分享会与品牌合作对接，助力青岛「国际海洋美食之都」建设。

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信息时报09.19

永辉广州首家全健康场景调改店落地北京路天河城：现烤烘焙馆、市井小吃街等十大场景开业

2026年9月19日，永辉超市北京路店在广州北京路天河城正式开门营业，为永辉在广州落地的首家全健康场景调改店。门店首次完整落地永辉十大健康场景，包含现烤烘焙馆、鲜活水族馆、海味厨房、缤纷果坊、市井小吃街等特色业态，重构生鲜、熟食、零食、蔬果消费场景；恰逢中秋国庆双节，门店聚焦广府家宴与节日礼赠场景上新240款节令专属商品。现烤烘焙馆上架鲜肉、豆沙、椰香芋泥等现烤月饼，并引入胖东来DL同款大月饼，还推出猫山王榴莲冰皮等创新口味；开渔季鲜活水族馆陈列帝王蟹、波士顿龙虾等高端海产，9月下旬阳澄湖大闸蟹集中上架，永辉今年计划采购75万只；海味厨房提供海鲜清蒸、蒜蓉、椒盐等个性化代加工服务，并上架开盒即蒸海鲜拼盘。

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赣商新闻09.16

南昌集中官宣一批餐饮首店：滨寿司南昌双首店、牛new寿喜烧江西双首店、茉莉奶白等进驻万象城等商场

9月15日江南都市报记者获悉，多家餐饮品牌即将入驻南昌：日本ZENSHO集团旗下回转寿司品牌滨寿司进驻万象城、万象汇（南昌双首店）；牛new寿喜烧进驻万象城、万象天地（江西双首店）；茉莉奶白进驻万象城B1F；亚洲茶研所进驻B1F下沉广场（江西首店），该区域正逐步调整为餐饮区；另有川越记、火门等品牌进驻。星巴克、肯德基进驻新洪大大東門·喜闻荟；白玉朝鲜族烤串、山凑凑等品牌进驻高新吾悦广场。

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TechWeb09.18

国际餐饮品牌入华首选外卖渠道：Popeyes 82家门店上线美团拼好饭，Wendy's宣布来华

TechWeb 9月18日报道，国际餐饮品牌进入中国市场正普遍以外卖为第一落点：Popeyes今年8月首批在上海、南京、杭州、绍兴4城82家门店上线美团拼好饭；FIVE GUYS 8月初在北京开出两家门店后明确「外卖已纳入规划」；Shake Shack 2025年起在华落地不设堂食、仅提供外卖和自提的卫星店型；麦当劳中国今年9月与美团合作在上海开通国内首条餐饮品牌专属无人机配送航线，并在深圳同步探索。报道称国际品牌上线外卖后未卷入低价补贴竞争，而是聚焦新品开发与口味适配。美国汉堡「三巨头」之一的Wendy's亦宣布将联手中国有数十年经验的大型餐饮商进入中国市场。

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中国经营报09.14

海淀首届抹茶甜品节开幕：魏公·芳华里联动14城特色甜品，集结10家首进品牌

9月12日，北京市海淀区魏公·芳华里推出周年庆IP——海淀首届抹茶甜品节，联动Time Out北京汇聚全国超14座城市特色甜品，集结10家首进品牌，75%为网红人气爆款商户。2026年抹茶成为消费热点，从奶茶咖啡到甜品烘焙，各大品牌纷纷押注抹茶产品，各地相继开启「抹茶节」。魏公·芳华里开业一年间引入多家区域首店，业态覆盖文创阅读、手作体验、品质正餐、音乐餐吧等，依托「日咖夜酒」全时段运营模式运营。

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中国旅游饭店业协会09.17

中国饭店餐饮发展专题会在无锡召开：美团分享2026中国餐饮年度观察，聚焦酒店餐饮场景化转型

9月16日，由中国旅游饭店业协会、美团酒店共同主办的2026年中国饭店餐饮发展专题会在无锡太湖饭店召开，已连续举办八年。会议认为，酒店餐饮并非没有需求，而是传统配套型餐饮吸引力下降，具备产品标签、消费场景和外部客源转化能力的餐饮空间才能保持收入韧性；头部餐厅多依托米其林、黑珍珠背书与稀缺场景维持增长。美团餐饮生态市场负责人分享2026年中国餐饮年度观察和大数据。

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实践与观点

零售圈09.15

全家第六代门店上海四店同开：「饭吧+面吧+小吃吧+湃客咖啡」3+1模式，改造后门店销售提升约12%

9月10日，全家第六代店四家门店在上海同时开业（静安梅园路、普陀澳门路、浦东新场古恩路、松江新南路），覆盖商务区、老社区、下沉社区等四种商圈。第六代店采用「3+1」模式：饭吧、面吧、小吃吧三大现制档口搭配湃客咖啡角，覆盖一日五餐。老店改造不增加面积：梅园路店改造后热食客单价约18元、门店整体销售提升约12%，缩减百余个标品SKU后原有销售仅降3%-5%；92平方米的澳门路店餐食部分日均销售稳定在千元以上。截至2025年底大陆全家门店3226家。

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往期餐饮周报