餐饮周报 · 2026 年第 43 周 · 10.19 — 10.25
旺来
本周 20 件大事，最受关注的是：万象城餐饮成商场引流主力，场均餐饮门店数量占比29.5%；流浪泡泡全国开放免加盟费，单店两年最高补贴10万元；福建九部门印发新闽菜17条，推闽系小吃连锁化与出海。
品牌与拓店
M Stand杭州首家手作汉堡店在来福士开业，单品28至78元
都市快报橙柿互动报道，10月25日M Stand手作汉堡店在杭州来福士广场开业，为品牌杭州首店，杭州成为其内地第5座城市。门店供应7款手作汉堡与4款小食，单点28至78元，开业前三天提供约40元的汉堡加咖啡套餐。品牌此前已在上海、成都、南京、广州四城开出7家汉堡门店。
时代周报10.20遇见小面第600家门店落地杭州上城区
10月20日消息，遇见小面门店数量突破600家，第600家门店已在杭州上城区开业。截至10月，品牌进入内地25个城市，并在中国香港、新加坡分别拥有19家和4家直营餐厅，均较上半年末增加。财报数据显示，其直营门店客单价自2022年起连续四年累计下降超21%，2026年上半年同店订单平均消费额27.7元、同比下降11.5%，同店单店日均订单量由372单增至401单。
金粒门两个月连获KK系资本两轮投资，新鲜零食赛道升温
长沙新鲜零食品牌金粒门9月30日开出广州首店（白鹅潭万象城），10月15日上海首店落地闵行上海万象城。工商信息显示其两个月内引入两笔融资：9月KK集团创始人吴悦宁与广东快客电商合计获10%股权，近期不二资本关联主体持股3.5%。其门店与华润万象系商业深度绑定，华润是否为投资方暂无证实。
江海晚报10.25一尺花园南通首家旗舰店在濠河五松别业试营业，与国企按营业额分成联营
江海晚报报道，10月24日一尺花园南通首家旗舰店在濠河边五松别业启动试营业。门店由崇川商旅集团负责建筑保护性改造、品牌方负责运营与品控，双方按营业额分成联营，不再固定收租。门店营业时间为10时至22时，菜单含咖啡、甜点、西式简餐及小馄饨、面条等中式餐食。
朴朴厨房厦门湖里高新店10月25日全面开放，岛内规划5家网点
朴朴厨房湖里高新店已于10月18日启动试营业，将于10月25日全面开放。该品牌2026年4月进入厦门，明发首店、高林店已开业，规划在厦门岛内布局5家网点。其模式为前置仓嵌入标准化厨房、中央厨房支撑、自有骑手配送，无堂食、纯线上，共享朴朴生鲜供应链。美团旗下硬折扣超市快乐猴也在筹备进入厦门。
简阳发布10.20肯德基、必胜客东来印象店同日开业，简阳多商圈加速成网
10月20日，肯德基与必胜客在简阳东来印象8号楼同步开业。东来印象为简阳市文化体育中心项目，总建筑面积41.99万平方米，由空港产投集团分栋运营；据该集团介绍，片区累计签约商户24家，16家已营业，8家装修中，另有12家洽谈中。报道同时披露，简阳1—9月社会消费品零售总额439.1亿元，2026年上半年服务业增加值219.1亿元、同比增长5.9%。
中国民航网10.25南航空厨第122家门店落地大兴机场，可用里程兑换餐食
中国民航网报道，南航空厨北京大兴国际机场店10月25日开业，位于安检区内二层西侧混流区，为品牌全国第122家门店、航站楼内第3家，大兴机场是其继广州白云后进驻的第二个枢纽机场。门店支持南航里程兑换咖啡、现制茶饮、西式简餐与烘焙，142公里里程兑一杯美式、258公里兑风味拿铁。
经营与市场
前三季度全国餐饮收入41969亿元，同比增长2.4%
10月19日国新办发布会介绍，前三季度社会消费品零售总额370001亿元，同比增长1.1%；其中餐饮收入41969亿元，增长2.4%，高于商品零售1.0%的增速。同期服务零售额增长5.0%，社会消费商品和服务零售总额增长2.6%。
新茶饮集体加码现磨咖啡：蜜雪约6000店、古茗覆盖94%、茶百道2700店
大河财立方结合财报与门店走访：蜜雪冰城现磨咖啡机已铺设约6000家门店，茶百道2700家门店配备现磨咖啡机，古茗约13500家门店配备、覆盖率94%，上半年推12款咖啡新品占新品23.5%。门店多使用8万至10万元进口咖啡机，团购价可低至4元/杯；茶百道上半年毛利率由32.6%降至30.0%，公司称系发展现制咖啡向加盟商让利。
星巴克确认10月22日起全国实行消费入座，2027财年增投3亿元焕新约1000家门店
星巴克中国10月21日向21世纪经济报道确认，10月22日起全国门店实行消费入座并摆放提示牌，同日发布《第三空间倡议》。公司宣布2027新财年新增投入超3亿元，用于高峰时段与臻选吧台人力、数智化系统与设备升级、约1000家门店设施焕新；门店每月合计新增超27万小时服务时间。截至9月底中国门店8342家。
9月餐饮业表现指数42.43，用工规模分项降幅最大
中国烹饪协会发布9月中国餐饮业表现指数，整体42.43，环比升1.42，仍低于中性水平7.57。现状指数39.36，环比降2.77；预期指数45.51，环比升5.63。分项中门店销售额39.99、盈利39.96、用工规模37.30、客流量40.18，用工规模环比降5.75，降幅最大且水平最低。本期有效问卷5818份。
行业动态
北京三季度零售地产空置率降至6.3%，新鲜零食与主题美食广场补位
仲量联行2026年第三季度北京房地产市场回顾显示，三季度北京优质零售地产市区、郊区空置率均环比下降0.4个百分点，分别录得6.3%和9.0%；市区与郊区租金均环比下跌2.4%，核心市场下跌2.5%。清山森、大口兽等新鲜零食品牌三季度首次进入北京并密集拓店，原超市空置面积正被主题美食广场取代；望京V-Hub改造后开业，昌平保利时光里首期购物中心同步入市。
上海虹泉路韩国街20余家韩国品牌中国首店集中亮相
上海闵行区虹泉路韩国街首尔夜市引入20余家韩国品牌的中国首店，首批12家已陆续试营业，覆盖潮流餐饮、咖啡烘焙、美妆个护与影像体验。已开业品牌包括COMMA HAVEN、TWOZZIM等，Paik's Coffee单日销量突破2000杯；Standard Bread等3家调改后计划11月正式营业。
朝阳大悦城2万平方米户外公园AFTER PARK开园，引入多家首店
10月16日，北京朝阳大悦城东北侧的非标商业公园AFTER PARK开园，总面积逾2万平方米，可直达商场B1潮玩街区并与地铁口接驳。园区引入猫眼旗下MmmGoods全国首店旗舰店、LUNABERR华北首店和POP BAKERY快闪甜品车，配套网球场、篮球场及宠物友好设施。