2026 年第 36 周 · 08.31 — 09.06每周一出刊

餐饮周报 · 2026 年第 36 周 · 08.31 — 09.06

旺来

第 6 期36

2026 年第 36 周08.31 — 09.06

10件大事9条精选5期日报约 7 分钟读完

本期导读

本周 10 件大事，最受关注的是：费大厨美国首店9月5日开业：圣地亚哥Westfield UTC，辣椒炒牛肉32.79美元、菜品均价约为国内3倍；美国炸鸡品牌Church's Texas Chicken中国首店落地上海吴江路：人均46元，代排费炒至130元，计划在华布局超600家门店；海底捞子品牌「巡鲜岛」全国首店落地南京江北印象汇：轨道送餐+一人一锅，人均约80元、菜品1.9元起。

头条

费大厨美国首店9月5日开业：圣地亚哥Westfield UTC，辣椒炒牛肉32.79美元、菜品均价约为国内3倍

湘菜连锁品牌费大厨位于美国加州圣地亚哥Westfield UTC的海外首家门店试营业后于9月5日正式开业。菜单保留招牌辣椒炒肉（28.79美元）并推出美国店专属招牌辣椒炒牛肉（32.79美元，约合人民币210元），多数单品折合人民币超百元、整体均价约为国内门店3倍；试营业期间现场等位超90分钟，前3周线上预约基本约满，美国店保留「China's King of Stir-Fry」上菜口号。9月费大厨将在国内外10城新开13家门店，直营门店总数已超200家；分析认为3倍价差对应海外租金、人力与合规成本的高企。

中国网农业频道原文

品牌与拓店

央广网食品频道09.02

美国炸鸡品牌Church's Texas Chicken中国首店落地上海吴江路：人均46元，代排费炒至130元，计划在华布局超600家门店

美国炸鸡品牌Church's Texas Chicken中国首店（德克圣堂炸鸡）近日在上海吴江路开业，引发排队热潮，二手平台代排服务标价50至130元。品牌1952年创立于美国德克萨斯州，已在全球60多个国家和地区开出超2100家门店；中国运营商为上海德克圣堂品牌管理有限公司，已签订特许经营协议，计划在中国多地布局超600家门店。大众点评显示其人均消费46元、招牌原味铠甲脆皮鸡位列热门第一。文中援引红餐大数据与窄门餐眼数据：全国炸鸡门店约28.9万家、近一年新开约7.77万家，人均消费降至20元，德克圣堂客单价高出全国均值一倍以上，规模化扩张将面临口味本土化与降本挑战。

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赢商网09.03

海底捞子品牌「巡鲜岛」全国首店落地南京江北印象汇：轨道送餐+一人一锅，人均约80元、菜品1.9元起

海底捞旗下全新品牌「海底捞小火锅｜巡鲜岛」全国首店在南京江北印象汇4F开出，主打「轨道送餐+一人一锅」，被称「火锅界的回转寿司」。门店环形轨道贯穿全厅、明档切配现切现捞，盘底嵌入芯片记录出品时间；产品SKU约170款、锅底9种（16-22元），菜品1.9-39.9元、六头鲍12.9元、小青龙39.9元，人均约80元，开业抖音推出68元代100元券；每桌配智慧大屏自助点单，菜品经轨道直达桌边并显示涮煮倒计时，服务员主要承担收台，被称「适合i人的懒人模式」。稿件同时梳理海底捞在小火锅赛道同时孵化的六套打法（举高高、沸派、优鼎优、巡鲜岛、主店吧台改造、大排档），以及2025年翻台率3.9次/天、净利润同比下滑近14%等增长压力背景。

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招商与加盟

红餐网09.03

古茗加盟费改为每年1.5万元半年内闭店补贴5万元

红餐网9月3日报道，古茗9月1日更新加盟政策：9月1日后签约的新店，加盟费由原先一次性收取9.88万元改为按年收取、每年1.5万元；咖啡机或指定全套首批设备可首付65%、余下35%自首付款支付完成次月起分24期无息付清；在设备经公司转卖或备案转移的前提下，签约半年内闭店补贴5万元、满半年不满1年补贴3.5万元；二手设备实行准入管理，仅允许公司撮合交易或经二手设备组审核的加盟商间流转设备进店，其余渠道设备禁止使用且公司不提供智能绑定服务。品牌称仍坚持加盟商必须到店经营，拒绝纯投资型加盟商。

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政策与风险

郴州市财政局09.01

郴州湘超消费节启动：100万元财政专项资金、474家商户参与，餐饮住宿纳入满减消费券范围

8月28日，2026年郴州市「激情湘超·乐购福城」湘超消费节启动，由市商务局主办、财政投入100万元专项资金，联合中国银联与本地商户搭建「政企银商」联动模式，活动持续至2026年12月。消费节与湘超联赛郴州主场赛事同步：每场主场赛事前3天在云闪付投放行业满减消费券，赛事当日发放9.8元现场消费券，部分券种可叠加，补贴由财政、银联、商户按比例共担，券有效期至赛事次日。首期474家商户参与，涵盖商超百货、餐饮住宿、成品油等消费领域，后续每月开放商户新增报名。

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行业动态

北京旅游网09.05

2026北京国际美食嘉年华开幕：朝阳公园集结30国约120家国际风味餐厅，四天免费开放

9月3日，作为2026北京国际美食荟系列重要IP活动，2026北京国际美食嘉年华在朝阳公园礼花广场开启，持续至9月6日，每日10:00-22:00面向市民游客免费开放。活动覆盖全球30个国家和地区地道风味、约120家优质国际风味餐厅，美式汉堡、意式披萨、泰式咖喱、日式烧鸟与印度脆球、中东沙威玛等风味集结；特设环球食材展销区，东南亚海鲜、多国榴莲与巧克力现场售卖，实现「即食美食+零售采购」双模式；联动蓝色港湾、亮马河、合生汇等国际化商圈，打造「美食+音乐」「美食+购物」消费场景。

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红餐网09.01

红餐网每日餐讯（9月1日）：九毛九上半年营收23.91亿元、净关42家门店，霸王茶姬Q2总GMV76.6亿元、全球7639家门店，祐禾上海多地关店

红餐网每日餐讯汇总行业动态：九毛九公司2026年上半年收入23.91亿元、同比下降13.2%，净利润7580.4万元、同比增长24.9%，期末573间自营餐厅与33间加盟餐厅覆盖国内113个城市并布局海外10城，上半年仅新开4家、合计关闭42家门店，集团称主品牌大规模主动闭店阶段基本结束；霸王茶姬第二季度总GMV76.6亿元、净收入34.15亿元同比增长2.5%，连续14个季度盈利，全球门店7639家、同比增长8.5%；网红面包品牌祐禾近一年接连关闭上海环球港、五角场万达及静安晶品、长宁来福士、北外滩来福士等门店；济南经营24年的鲁菜品牌「小城故事」二十余家门店一夜全关、负责人失联，拖欠房租150余万元；北京网红三明治品牌「小红帽」更名「帽总小红帽」并放缓开店节奏。

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闪电新闻09.04

东营广利渔港金秋开海美食节启幕：四大板块活动，「开海盛宴」消费季发放30元/50元海鲜消费券

2026东营广利渔港金秋开海美食节9月5日正式启幕，设启动仪式、「开海盛宴」消费季、「广利渔歌」欢乐汇、「云上广利」推广周四大板块。「开海盛宴」消费季9月3日至15日通过小程序大转盘抽奖发放30元、50元海鲜消费券，可在港区商家消费抵现，9月5日至6日抢券市民可到活动现场核销换领纸质代金券；抖音大赛相关话题浏览量已接近500万次，港区抖音团购商户同步推出开海优惠套餐。

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重庆市渝中区人民政府09.02

2026重庆清凉小吃嘉年华启幕：解放碑设四大板块小吃市集，美团报告显示小吃快餐占重庆餐饮大盘32.2%

8月28日晚，2026重庆清凉小吃嘉年华在渝中区解放碑步行街启幕，由重庆市商务委员会、渝中区人民政府联合主办，渝中区商务委员会、重庆市餐饮行业协会承办，串联启动仪式、美食市集、非遗展演与商圈消费联动，市集设本土清凉小吃、全国特色小吃、国际知名小吃与美食文创四大板块，李若桃、德元酸梅汤、老四川、小滨楼等老字号与新式茶饮、国际餐饮品牌同场。启动仪式上美团发布《重庆小吃消费观察报告》：1—7月小吃快餐占重庆餐饮大盘32.2%居各品类之首，全市6.4万家小吃店，重庆小吃消费规模居全国第七、西部第二，渝中消费人数全市第二、异地用户占比53.5%；重庆市餐饮行业协会同步发布《渝菜常用味型术语地方标准》，渝中区为一批「多语种服务示范商家」授牌。

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赢商网09.03

旭辉商业8月18日签约杭州美浓项目，首次进入杭州市场并落地轻资产合作

2026年8月18日，旭辉商业与浙江美浓世纪集团正式签约，就杭州美浓项目达成深度合作。项目位于杭州市西湖区紫金港科技城核心腹地，聚合商业、办公及公寓等多元业态。此次合作是旭辉商业首次进入杭州市场，亦是其轻资产模式在浙江版图的关键落地。项目将围绕“夜娱体验”“生活方式”和“展演社交”三大维度，打造全时段青年引力场。同篇8月浙江商业月报另记录：8月24日杭州首家京东MALL主体结顶（租赁商务部分3.6万平方米、规划引入一线品牌超200个，预计2027年交付投用）；8月25日in银泰商业首进宁波、与宁波文创港环球产城发展有限公司共同打造城市级商业地标宁波银泰inPARK；8月，唯品会杉杉奥特莱斯落地温州、签约20亿级商业综合体项目（现阶段签约落地，地块及开工时间表待官方公示）；8月21日宁波镇海陈仓潮市正式开街，由老旧粮库工业遗存活化改造，引进名门茶馆、蒲妈妈新鲜零食、南洋大师傅等品牌商户。

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