9月全国餐饮收入4603亿元同比增长2.1%，限额以上增速由负转正
国家统计局数据，9月全国餐饮收入4603亿元、同比增长2.1%，增速较8月回升1.0个百分点；限额以上餐饮收入1413亿元、增长2.0%，由8月下降0.7%转为正增长。1至9月餐饮收入41969亿元、增长2.4%，占社零总额11.3%，中国烹饪协会称行业仍处弱复苏中的结构性修复。
旺点月度数据把大盘回暖与限额以上企业修复分开呈现，并附中秋与票根消费的场景变化，可用于判断头部与中小门店的景气差异。
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财报、同店表现、客单价、客流、门店经营数据和消费市场；注明口径、样本、期间。
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中国经济网精选75旺值 旺AI评估 · 仅供参考75旺值 旺AI评估 · 仅供参考 深圳梦精选70旺值 旺AI评估 · 仅供参考70旺值 旺AI评估 · 仅供参考 深圳三季度零售物业空置率降至6.4%，餐饮成拓店主力占新店36.6%
第一太平戴维斯数据显示，2026年三季度深圳零售物业无新增购物中心开业，存量818.8万平方米，空置率环比微降0.2个百分点至6.4%，首层平均租金524.2元/平方米/月，租金指数环比涨0.6%、同比涨2.5%；餐饮是拓店主力，新店占比36.6%，商场靠品牌迭代抬租金。
旺点给出餐饮在深圳三季度零售拓店结构中的量化位置（新店占比36.6%）及空置率、租金走势，可用于评估进入深圳商场的时点与议价空间；载体为自媒体周报综合，数据注明出自第一太平戴维斯，使用前宜回溯原始报告口径。
餐饮老板内参精选66旺值 参考AI评估 · 仅供参考66旺值 参考AI评估 · 仅供参考 火锅门店从峰值61.5万家降至45.6万家，人均消费54.7元
餐饮老板内参解读中国烹饪协会《2026火锅消费市场大数据研究报告》，全国火锅门店从峰值61.5万家降至45.6万家，关店率19.0%高于开店率15.0%；人均消费54.7元，80元以上门店占比收缩。文中另引2025年7月至2026年7月门店由45.2万家降至43.7万家的口径，与峰值对比不是同一统计区间。
旺点火锅从规模扩张转向价值竞争有两组门店数口径支撑，人均消费与价格带变化可直接用于选品定价，但报告原文未公开、后半段为供应商产品推广，引用只宜取趋势而不取单个品牌的销量与毛利说法。红餐网精选73旺值 旺AI评估 · 仅供参考73旺值 旺AI评估 · 仅供参考 红餐调研：53.1%样本品牌营收增长，客流增长品牌仅34.3%
红餐产业研究院2026年9月对第八届中国餐饮红鹰奖部分上榜品牌调研。对比2025年同期，53.1%的样本品牌营收增长，其中6.2%增幅超20%；客流实现增长的品牌占34.3%，48.6%基本持平。截至2026年8月，97.2%的样本品牌保持盈利。
旺点营收与客流增速的落差提示增长更多来自客单与效率调整，可作为开店测算时校准需求假设与成本结构的参照。中宏网精选77旺值 旺AI评估 · 仅供参考77旺值 旺AI评估 · 仅供参考 前三季度全国餐饮收入41969亿元，同比增长2.4%
10月19日国新办发布会介绍，前三季度社会消费品零售总额370001亿元，同比增长1.1%；其中餐饮收入41969亿元，增长2.4%，高于商品零售1.0%的增速。同期服务零售额增长5.0%，社会消费商品和服务零售总额增长2.6%。
旺点餐饮增速继续高于商品零售，可作为评估新店所在城市消费大盘、区分服务消费与商品消费时的参照基准值。消费日报精选66旺值 参考AI评估 · 仅供参考66旺值 参考AI评估 · 仅供参考 税务总局数据：国庆假期餐饮服务销售收入同比增长9%
税务总局增值税发票数据显示，2026年国庆假期餐饮服务销售收入同比增长9%。分业态看，小吃服务增长15.5%，快餐服务增长30.6%，新式茶饮带动饮料及冷饮服务增长超2倍。同期全国服务消费相关行业日均销售收入同比增长19.5%。
旺点分业态增速差异明显，可帮助判断快餐与现制饮品在假日场景中的需求弹性，供业态组合与备货安排比较使用。搜狐财经精选71旺值 旺AI评估 · 仅供参考71旺值 旺AI评估 · 仅供参考 新茶饮进入存量竞争，区域品牌用轻量化门店试探外省市场
2025年全国茶饮市场规模突破1900亿元，预计2026年增至2100亿元；截至今年6月全国茶饮门店约45.2万家，近12个月有6个月环比负增长，连锁化率60%，门店TOP5品牌占比由16.7%升至22.5%。区域品牌以轻量化门店试探外省，眷茶甄选在深圳开出8家，放哈在陕西用轻量店型加开快闪店，700CC从东北布局到海南。
旺点文中给出区域品牌外扩的门店数量与轻量化店型做法，可用来比较不同市场的进入成本、试错节奏与组织难度。
商业那点事儿精选79旺值 旺AI评估 · 仅供参考79旺值 旺AI评估 · 仅供参考 西贝六里桥旗舰店内开草原鲜羊火锅区，涮肉配烤串
西贝10月18日证实，北京六里桥旗舰店在原有餐厅内辟出火锅用餐区，挂“腾格里草原鲜肉火锅”招牌，与主餐区共用明档和厨房。设现熬鲜羊骨汤等3种锅底、鲜羊肋排等3款招牌涮肉，另有羊肉串等烤串和自助蘸料台，现切鲜牛羊肉售价36至49元。接近西贝人士称该产品仅在旗舰店售卖，暂无新增门店计划。
旺点在同一家旗舰店的存量面积里加开火锅区、共用后厨与客流，等于把新业态的试错成本压到最低，文中同时给出锅底结构、涮品价格带与暂时不外扩的边界。壹览商业精选76旺值 旺AI评估 · 仅供参考76旺值 旺AI评估 · 仅供参考 9月新鲜零食门店净增131家，几多全门店达261家
壹览商业监测显示，9月其跟踪的新锐新鲜零食品牌新增135家、关闭或暂停营业4家，净增131家，较8月的净增51家增长约156.9%。几多全、朴下隆九分别新增61家和45家，合计占当月新增量的78.5%；几多全截至10月1日门店261家，已在湖南浏阳、重庆、佛山、南京落地4个制造基地。
旺点把新鲜零食一个月的净增、头部两家占比和制造基地分布放在一起，能看出这类门店扩张与自有产能绑定的节奏。
彭博社精选67旺值 参考AI评估 · 仅供参考67旺值 参考AI评估 · 仅供参考 彭博：肯德基蛋挞年收入超30亿元，麦当劳3月起在多地试销蛋挞
彭博社10月16日报道称，肯德基仅蛋挞一项每年在中国创造超过30亿元收入，其蛋挞配方源自1999年澳门黄女士向肯德基加盟商授权；2022年推出的独立咖啡品牌KCoffee门店已超过1800家，并以“蛋挞脏咖啡”和蛋挞加咖啡套餐争取上班族。报道称麦当劳今年3月起在中国大陆多个城市试销蛋挞；香港方面，Bakehouse计划开设第九家分店、每天售出约3万个蛋挞，里斯本Manteigaria今年6月在港开出首店并计划再开五家，Santa Nata于7月在港开设亚洲首店。
旺点以肯德基蛋挞的规模与授权来源说明单品如何被做成引流品，并给出竞品跟进的时间线，30亿元为报道转述的估算而非审计口径。FBIF食品饮料创新精选73旺值 旺AI评估 · 仅供参考73旺值 旺AI评估 · 仅供参考 tea'stone开8年共18家店：门店零售占比由一成多升至45%以上，新店收敛到约150平方米
FBIF观察稿称，2018年7月开出首店的tea'stone截至2026年10月15日共18家门店，深圳5家、上海2家，武汉2家与南京、长沙各1家已关。联合创始人胡跃称关店因面积大、租金压力大、坪效不高；门店零售占比由约一成多升至45%以上，公司整体零售超50%，茶叶约占零售65%、茶器至少35%。店型收敛至约150平方米标准店，广州轻享店76平方米以外卖为主，年内计划再开2—3家。
旺点用关店原因与店型收缩给出茶馆大店模式的成本边界，零售占比与茶器结构可作为评估堂食外收入的参照，数据多来自受访者口径。
Foodaily每日食品精选78旺值 旺AI评估 · 仅供参考78旺值 旺AI评估 · 仅供参考 喜茶深圳中心书城茶坊2.0新增“鲜作茶食”，招聘炸鸡薯条方向茶食研发
喜茶深圳中心书城茶坊2.0围挡新增“鲜作茶食”，并出现炸鸡薯条方向的茶食研发招聘信息。Foodaily报道援引网友集训经历，称鲜切薯条涉及多道处理工序；门店当时尚未开业，产品安排仍以正式开业信息为准。
旺点茶饮门店增加现制餐食，变化落在备料工序、设备与出餐动线上。这篇材料提供了开业前的招聘和集训线索，适合观察产品线扩展方向，不能当作已营业门店的经营结果。餐饮老板内参精选78旺值 旺AI评估 · 仅供参考78旺值 旺AI评估 · 仅供参考 小菜园将外卖占比压到三成、堂食收入占比升至67%，多家餐企重定外卖红线
小菜园创始人汪书高将外卖与堂食的占比标准定在3:7、不超过35%，2026年上半年小菜园堂食收入同比增长18.1%至19.45亿元，占比从60.7%提升至67.0%，外卖订单量从1680万笔减少至1470万笔、收入占比从39%降至32.6%。同期，南城香创始人汪国玉称外卖占比20%至30%较为合理，而其外卖占比最高峰一度达56%；很久以前羊肉串创始人宋吉表示品牌定下不做外卖的原则；遇见小面上半年外卖收入由1.29亿元增至2.42亿元、占比由18.3%升至25.8%，门店租金支出占收入比重由18%降至16.9%。立信咨询覆盖31个省级行政区、2298家餐饮商户的研究报告显示，外卖补贴大战以来80%的商户净利润下滑、74%的商户客单价下滑。
旺点头部餐企主动给外卖设占比红线并给出可对照的数字，小菜园堂食收入占比升至67%、遇见小面外卖占比升至25.8%，为经营者判断堂食与外卖的结构取舍提供了具体参照；文中商户利润与客单价数据来自第三方咨询报告口径，样本与统计期间有限，不能直接推导自身门店结果。红餐网精选76旺值 旺AI评估 · 仅供参考76旺值 旺AI评估 · 仅供参考 九毛九三季度太二内地同店日均销售额增10.4%，左庭右院四店齐开新增板前服务
九毛九（09922.HK）公布最新营运数据，截至9月30日，太二自营店同店日均销售额按年增长5.1%，其中中国内地同比增长约10.4%、其他区域下跌17.4%；怂火锅自营店同店日均销售额按年下跌26.8%，九毛九自营店下跌11.4%。第三季度太二自营店翻台率为3.8、人均消费73元（其中中国内地66元、其他区域151元），怂火锅翻台率2.0、人均104元，九毛九自营店翻台率2.3、人均58元。截至9月底集团共运营584家餐厅，其中太二462家（439家自营、23家加盟）、怂火锅48家、九毛九59家（57家自营、2家加盟）。同期左庭右院官宣杭州、北京两地四店齐开，龙湖杭州滨江天地店新增板前服务，四家新店全部升级为蔬菜自助、定价26.8元/桌起，目前左庭右院全国已开出160+直营门店。
旺点上市餐企三季度同店与翻台数据把内地与境外门店的表现差拉开，太二内地同店日均增长10.4%而怂火锅下滑26.8%，便于经营者对照多品牌矩阵的承压结构；数据为营运快报口径、未经审计，左庭右院蔬菜自助定价属品牌方表述，实际效果仍待门店数据。餐饮老板内参精选76旺值 旺AI评估 · 仅供参考76旺值 旺AI评估 · 仅供参考 鱼你在一起7.0门店在北京开业采用小碗菜，超百家门店的小碗菜品牌已有七个
鱼你在一起7.0门店近期在北京开业，采用小碗菜模式，将招牌酸菜鱼与浏阳小碗蒸菜、湘式小炒一起搬进自选档口。此前乡村基、老乡鸡、大米先生等品牌已切入小碗菜赛道，北京中式快餐连锁南城香一年前升级为现炒社区食堂，目前老店正陆续升级。据餐饮老板内参不完全统计，截至2026年10月10日，典型小碗菜品牌中门店超过百家的品牌约有七个。文章以大米先生、老乡鸡和乡村基北京核心商圈门店为例，称其人均消费集中在30元至40元，与2026年第二季度全国餐饮大盘人均消费32.8元几乎持平；大米先生门店SKU控制在30个左右，菜单结构为“小炒八大标准菜+国民小炒+本地特色菜”，本地特色菜占比约30%。
旺点小碗菜已成为多家快餐连锁改造门店模型的共同方向，文中给出人均30元至40元的价位带、30个左右SKU和本地菜占比等可对照的操作口径，便于快餐经营者判断模型适配度；文章同时提示同质化、出餐效率与损耗控制压力，各品牌实际单店表现仍待门店数据验证。餐饮O2O精选73旺值 旺AI评估 · 仅供参考73旺值 旺AI评估 · 仅供参考 青岛餐饮门店达85238家、2025年收入807.1亿元，咖啡门店数已超火锅
餐饮O2O发布青岛餐饮走访分析，援引统计公报称2025年全市餐饮收入807.1亿元、同比增长6.4%。文章统计截至10月餐饮门店85238家，其中咖啡3479家、火锅3103家，并以地方连锁介绍海鲜、啤酒等消费场景；门店数量与个案经营数据应分别按其来源理解。
旺点城市品类门店数量与本地连锁案例放在一起，有助于观察青岛餐饮供给的构成。咖啡门店多于火锅仅是数量对比，不能据此推导品类利润或认定存在开店空缺。
创伙伴精选66旺值 参考AI评估 · 仅供参考66旺值 参考AI评估 · 仅供参考 老干妈披露2025年营收54亿元，AI质检上线后拣椒工从600人减至48人
10月13日晚，“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿”登上微博热搜。文章援引9月24日在贵阳召开的2026年贵州省质量发展大会信息：老干妈获得第五届贵州省省长质量奖，公司常务副总、首席质量官李鑫在会上披露2025年营收达54亿元，为“历史最高峰值”，并称AI视觉质检系统全面上线、核心原料100%可追溯、关键工序产品不良率降至0.02%。据李鑫介绍，贵阳昌明基地的原料分拣环节由高速工业相机每0.3秒扫描一次传送带上的辣椒，霉变、带黑斑的辣椒经识别后由气流装置吹进废料箱；该工序原先超过600名拣椒工人，系统上线后只保留48人负责最后一道经验把关，老干妈近年累计投入数亿元推进厂区智能化改造。文章另援引《2025贵州企业100强》榜单称，老干妈2022年至2024年营收分别为52.6亿、53.81亿、53.91亿元；天眼查数据显示其参保人数从2021年的2915人降至2025年的740人。
旺点食品企业用AI视觉质检替代人工分拣并披露年度营收，对餐饮与食品经营者观察供应链降本和品控自动化有参考价值；文章为自媒体分析稿，营收数据以企业在质量大会上的披露口径为准，拣椒岗位减少后的人员去向未见说明。中国食品报精选77旺值 旺AI评估 · 仅供参考77旺值 旺AI评估 · 仅供参考 8月全国餐饮收入4544亿元、同比增长1.1%，限额以上餐饮收入同比下降0.7%
报道援引国家统计局数据称，2026年8月全国餐饮收入4544亿元、同比增长1.1%，增速较7月回落0.3个百分点。其中限额以上单位餐饮收入1387亿元、同比下降0.7%，与全国餐饮收入总体增速存在差异。
旺点全国餐饮收入增长与限额以上单位收入下降并存，提示不同统计范围的表现存在差异，不能只用总量判断所有门店的冷暖。这组数据对应8月，可用于观察行业背景；具体开店决策仍需结合当地商圈与单店测算，不能直接推出当前的开店窗口。第一财经商业数据中心精选79旺值 旺AI评估 · 仅供参考79旺值 旺AI评估 · 仅供参考 锅圈上半年营收39.47亿元、门店12198家，同时将全年净开店目标下调至1534家
锅圈食汇2026年上半年营业收入39.47亿元、同比增长21.8%，净利润2.13亿元，门店总数12198家、较去年同期净增1798家。报道同时提到，公司8月将全年净开店目标由2934家下调至1534家，调整扩张节奏。
旺点营收增长与下调开店目标需要分开看：前者反映报告期经营规模，后者是对未来扩张节奏的调整，不能据此判断单店盈利变好或变差。后续更值得跟踪的是实际净开店、关店及单店经营数据，避免把计划门店数当作已落地成果。
新浪财经精选72旺值 旺AI评估 · 仅供参考72旺值 旺AI评估 · 仅供参考 达美乐中国前三季度净增319家门店：门店总数1634家、覆盖87城，会员达4520万
达美乐中国披露，截至9月底门店总数1634家、覆盖87城，前三季度净增319家门店。第三季度同店交易量增长为正，新城市市场外送交易量占比由上半年的25%升至30%；会员总数达4520万，全年约350家净新增门店目标已锁定。
旺点这条信息值得看的是拓店与外送占比的变化：新城市市场外送交易量占比由25%升至30%，说明外送占比上升，但不足以认定门店主要依赖外送。判断新城市的拓店空间，还需结合分城市新增门店和单店表现，不能只看全国总量。